Что лучше для пищеварения в окрошке - кефир или квас: эксперты дали исчерпывающий ответ
В знойные летние дни окрошка превращается из обычной еды в настоящее спасение, дарящее прохладу и ощущение легкости. Бренд-шеф Григорий Мосин раскрывает секреты идеальной окрошки, начиная с выбора основы, поскольку именно от нее зависит вкус и польза этого летнего кушанья.
Выбор основы для окрошки – это важное решение, определяющее как вкусовые качества, так и воздействие на организм. Эксперт подчеркивает, что необходимо исходить из личных предпочтений и желаемого результата.
Традиционно в русской кухне окрошку готовят на квасе. Натуральный квас изобилует витаминами группы B, аминокислотами и ферментами, благотворно влияющими на пищеварительный процесс. Шеф-повар советует отдавать предпочтение домашнему или "живому" квасу, избегая магазинных аналогов с избытком сахара, консервантов и искусственных добавок.
Кефир – прекрасный выбор для поддержания здоровой микрофлоры кишечника. Окрошка на кефире обогащает организм пробиотиками, кальцием, протеином и витамином D. Для достижения нужной консистенции и улучшения вкуса кефир можно разбавить водой.
Сыворотка – оптимальная основа для тех, кто следит за фигурой. Обладая низкой калорийностью, но при этом богатая лактозой, кальцием и магнием, она способствует выведению токсинов и создает ощущение насыщения. Окрошка на сыворотке – замечательный вариант для постного или диетического рациона.
Минеральная вода без газа – идеальное решение для ощущения легкости и свежести в жаркую погоду. Такая окрошка не создает излишней нагрузки на желудок и прекрасно утоляет жажду. Это отличный выбор для тех, кто не употребляет кисломолочные продукты и квас.
В заключение Григорий Мосин отмечает, что единого, идеального рецепта окрошки не существует. Квас придаст энергии, кефир и сыворотка окажут благотворное воздействие на пищеварение, а минеральная вода подарит легкость и освежение. Главное – использовать только свежие ингредиенты и придерживаться баланса вкусов, чтобы в полной мере насладиться этим замечательным летним блюдом.