Как картофель фри и белый рис влияют на риск диабета — данные BMJ

Картофель традиционно считается продуктом с неоднозначным влиянием на здоровье. Новое исследование показывает, что ключевую роль играет не сам продукт, а его обработка и способ приготовления.

Работа, опубликованная в The BMJ, выявила наиболее выраженную связь между развитием диабета второго типа и употреблением картофеля фри.

Масштабное наблюдение за рационом

Учёные проанализировали данные более 205 тысяч американских медицинских работников. Наблюдение проводилось почти 40 лет — с 1984 по 2021 год.

За этот период диабет 2 типа был выявлен у 22 299 участников исследования. Эксперты учли дополнительные факторы риска и оценили влияние разных форм углеводов.

Картофель и риск диабета

Общий анализ показал, что каждые три порции картофеля в неделю повышают риск диабета примерно на 5%. Наибольший вклад в этот рост вносил картофель фри — три порции в неделю увеличивали риск на 20%.

При этом варёный, запечённый картофель и пюре не показывали статистически значимой связи с заболеванием.

Замена продуктов в рационе

Исследователи также изучили, чем можно заменить картофель. Цельнозерновые продукты снижали риск диабета примерно на 8%, а при замене картофеля фри — до 19%. Однако белый рис при такой замене, наоборот, приводил к увеличению вероятности развития диабета.

Авторы подчёркивают, что важен не только выбор продукта, но и общий баланс питания и обработка углеводов.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.