Почему замороженный хлеб полезнее: объяснение диетолога

Заморозка хлеба способна изменить его свойства и сделать продукт более полезным. Об этом сообщила диетолог Елена Соломатина в комментарии для издания «Вечерняя Москва».

Что происходит с хлебом при охлаждении

Эксперт пояснила, что содержащийся в хлебе крахмал при низких температурах переходит в резистентное состояние. Это приводит к тому, что продукт медленнее усваивается и не вызывает резких скачков уровня сахара в крови.

Польза для организма

Благодаря таким изменениям снижается вероятность накопления лишнего жира. Кроме того, охлаждённый хлеб благоприятно влияет на кишечную микрофлору. Он дольше переваривается и поддерживает работу пищеварительной системы.

Ошибки при хранении

Соломатина также указала на распространённые ошибки хранения. По её словам, не стоит держать хлеб в пакетах или деревянных хлебницах.

Повышенная влажность в таких условиях способствует развитию бактерий, грибка и другой нежелательной микрофлоры.

Оптимальный вариант — морозильная камера или закрытые ёмкости из натуральных материалов.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.