Какие продукты стоит сочетать для максимальной пользы организма

Исследователи объяснили, что полезность продуктов зависит не только от их состава, но и от правильного сочетания между собой. Специалисты из Университета Миссури выяснили, что одни комбинации помогают организму получать больше витаминов, а другие могут снижать их усвоение.

Овощи становятся полезнее с правильной добавкой

Многие важные вещества относятся к жирорастворимым соединениям. Витамины A, D, E, K и каротиноиды лучше усваиваются вместе с жирами.

Например, морковь в сочетании с оливковым маслом позволяет организму получить значительно больше бета-каротина. Добавление масла или авокадо к овощным блюдам может повысить усвоение полезных веществ в несколько раз.

Похожий принцип работает с кейлом. Несмотря на большое количество витаминов и антиоксидантов, эта капуста отдает больше полезных компонентов при использовании масляной заправки.

Некоторые специи и продукты усиливают действие друг друга

Ученые также выделяют сочетание куркумы и черного перца. Пиперин из перца способствует повышению уровня куркумина в организме, поэтому эти продукты часто используют вместе.

Еще один пример — шпинат и лимон. Витамин C из цитрусовых помогает организму лучше усваивать железо растительного происхождения. Такой эффект также наблюдается при добавлении апельсинов или болгарского перца.

Важно учитывать обработку продуктов

Метод приготовления пищи тоже влияет на количество полезных веществ. После термической обработки томаты лучше отдают ликопин, а морковь — бета-каротин.

Однако слишком длительное приготовление может разрушать некоторые витамины. Витамин C особенно чувствителен к нагреванию: при варке капусты его потери могут достигать 90%.

Специалисты отмечают, что для улучшения качества рациона не требуется полностью менять питание. Достаточно сочетать овощи с полезными жирами, добавлять лимон к продуктам с железом и использовать черный перец вместе с куркумой.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.