Химики раскрыли, что скрывается в растворимом кофе стоимостью 300 ₽
freepik.com
Растворимый кофе: лаборатория выявила подмену арабики и добавки
Химическое исследование растворимого кофе показало, что реальный состав напитка часто отличается от заявленного производителями.
Что выяснили химики
В рамках проекта «Лаборатория на тарелке | Химия еды» были изучены 10 популярных марок растворимого кофе. Анализ выявил случаи использования робусты, злаков, цикория и синтетических ароматизаторов вместо заявленной арабики.
Основные схемы удешевления
Специалисты выделяют подмену сортов кофе, добавление дешёвых растительных компонентов и использование ароматизаторов. Также применяется технология формирования гранул из кофейной пыли с последующей ароматизацией.
Результаты проверки брендов
Часть производителей подтвердила заявленный состав и качество сырья. Другие образцы показали наличие дешёвых смесей и выраженный ароматизаторный профиль вместо натурального вкуса.
Как выявить подделку
Эксперты рекомендуют обращать внимание на цену и состав продукта, а также проводить простые бытовые тесты.
Чтобы не приобрести фальсифицированный кофе по цене от 300 рублей и выше, химики рекомендуют два лёгких теста, которые можно провести дома. Первый способ — с холодной водой. Положите ложку порошка в стакан с холодной водой и не перемешивайте. Натуральный кофе останется на поверхности и не утонет несколько минут. Подделка же, содержащая цикорий или зерновые добавки, быстро впитает влагу, разбухнет и начнёт оседать на дно тёмными хлопьями.
Второй тест проводится с помощью огня. Насыпьте немного гранул на металлическую ложку и прогрейте её снизу зажигалкой. Настоящий сублимированный кофе будет обугливаться и источать запах прожаренных зёрен. Если продукт разбавлен ячменём или склеен патокой, он начнёт плавиться и даст аромат жжёного сахара или подгоревшей выпечки.
Слишком дешёвый растворимый кофе чаще всего содержит заменители и не соответствует заявленному качеству.
Учёные отмечают, что внимательное изучение упаковки помогает снизить риск покупки некачественного продукта.
Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.
