JN: почему люди так любят сладкое, рассказали эксперты

Учёные установили, что удовольствие от продуктов питания определяется не только их составом, но и ожиданиями человека. Исследование опубликовано в журнале The Journal of Neuroscience.

Эксперимент с участниками

В исследовании приняли участие 99 здоровых взрослых добровольцев со средним возрастом около 24 лет. Им предлагались напитки с сахаром и искусственными подсластителями при изменяющихся условиях восприятия.

Роль ожиданий в восприятии вкуса

Если участники считали, что пьют напиток с подсластителем, хотя там был сахар, они оценивали вкус как менее приятный.

Если же им сообщали, что напиток содержит сахар, удовольствие возрастало даже при использовании заменителей.

Как реагирует мозг

Нейровизуализация показала, что ожидания активируют систему вознаграждения мозга, связанную с дофамином.

Это подтверждает, что восприятие вкуса формируется не только физиологически, но и под влиянием психологии.

Вывод исследования

Авторы работы пришли к выводу, что восприятие еды находится на пересечении биологических и психологических факторов. Они считают, что результаты могут быть использованы для более точного позиционирования продуктов и маркетинга.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.