JTB: витамин С может снижать риск развития рака
magnific.com
JTB: витамин С может помочь предотвратить рак
В Университете Ватерлоо провели исследование с применением математического моделирования, чтобы оценить влияние витамина С на химические реакции в пищеварительной системе, связанные с развитием онкологических процессов. Результаты работы опубликованы в Journal of Theoretical Biology.
Нитраты в рационе и потенциальные риски
В последние десятилетия в рационе населения Северной Америки увеличилось содержание нитратов и нитритов, поступающих из копчёных продуктов и выращенных в загрязнённых условиях овощей и фруктов.
В желудке эти вещества могут участвовать в реакции нитрозирования, образуя соединения, которые связывают с повышенным риском рака.
Как витамин С влияет на процессы
Исследователь Гордон МакНикол отметил, что данные о влиянии нитратов на здоровье остаются неоднозначными, и витамин С может объяснять часть этих противоречий. Модель показала, что витамин С из продуктов питания, включая шпинат и другие овощи, способен снижать образование потенциально вредных соединений.
Также отмечается, что приём добавок витамина С после еды может уменьшать образование продуктов нитрозирования, связанных с онкологическими рисками.
Значение работы
Созданная модель учитывает работу слюнных желёз, желудка, кишечника и плазмы крови, а также динамику нитратов и нитритов в организме.
Профессор Анита Лейтон подчеркнула, что исследование может помочь в разработке более точных экспериментов, учитывающих питание, микробиом и индивидуальные особенности организма.
