Качественная красная икра: как проверить упругость и выявить подделку

Доцент департамента техносферной безопасности Аграрно‑технологического института РУДН Регина Гурина описала основные признаки качественной красной икры и несколько простых домашних тестов. Она отметила, что хороший продукт отличают упругие, целые икринки, естественный вкус и предсказуемое поведение в горячей воде.

По словам специалиста, проверку можно начать с текстуры. Несколько икринок достаточно бросить на твёрдую поверхность: добротная икра слегка «подпрыгивает» и сохраняет форму. Размазывание по тарелке или рассыпание в кашу говорит о нарушении технологии или плохом сырье.

При употреблении натуральная икра легко лопается, а оболочка не липнет к зубам и не ощущается чрезмерно жёсткой. Вкус, как подчеркнула Гурина, должен быть насыщенным, без посторонних химических оттенков. Сильная горечь или чрезмерная солёность считаются тревожным сигналом и указывают на низкое качество либо попытку скрыть дефекты продукта.

Отдельный тест связан с кипятком. Эксперт пояснила, что настоящая икра в горячей воде побелеет из‑за свёртывания белков, тогда как сама вода останется прозрачной. Если жидкость заметно окрашивается, это может говорить о добавлении красителей, а полное растворение икринок в кипятке позволяет заподозрить искусственную имитацию.

Гурина также обратила внимание на стоимость. По её оценке, хорошая красная икра не может стоить значительно ниже среднерыночного уровня. Сильный ценовой демпинг она назвала почти стопроцентным признаком подделки либо продукции с серьёзными нарушениями качества, сообщает ТАСС.

Обратите внимание: Тельцам этот день уготовил сюрпризы, а Скорпионов интуиция спасет из любой ситуации