Исследование показало преимущества молока перед растительными аналогами

В последние годы растительные напитки стали популярной альтернативой коровьему молоку. На упаковках часто указывается добавление витаминов и минералов, из-за чего их питательная ценность кажется сопоставимой.

Однако работа, опубликованная в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition, ставит под сомнение равенство этих продуктов с точки зрения влияния на здоровье.

Как устроено молоко

Профессор Тереза О’Салливан и исследователи Университета Эдит Коуэн описывают молоко как сложную систему, где компоненты образуют так называемую «молочную матрицу».

Эта структура влияет на взаимодействие жиров, белков и минералов, а также на скорость усвоения питательных веществ и метаболические процессы в организме.

Польза для организма

Согласно обзору, молоко связано с укреплением костной ткани и снижением риска переломов. Некоторые данные указывают на возможное снижение риска до 43% при регулярном употреблении. Также отмечается, что натуральный кальций из молока усваивается эффективнее, чем из отдельных добавок, и реже вызывает побочные эффекты.

Кроме того, молоко может положительно влиять на уровень холестерина, гликемический ответ и состав кишечной микробиоты.

Растительные альтернативы и их ограничения

Растительные напитки часто требуют искусственного обогащения питательными веществами. При этом их усвоение организмом может отличаться от естественных источников. Исследователи также отмечают, что часть таких продуктов содержит сахар, загустители и растительные масла для улучшения вкуса и текстуры.

Некоторые растительные напитки, особенно на рынке Австралии, не содержат достаточного количества витамина B12 и йода, что может быть проблемой при длительном употреблении.

Общий вывод исследования

Авторы подчеркивают, что цельные продукты питания могут быть предпочтительнее изолированных нутриентов. Однако они также признают, что исследование частично поддерживалось молочной индустрией, поэтому требует независимого подтверждения.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.