Желе-добавка для спортивного питания разработана учёными НГТУ

Исследователи Новосибирского государственного технического университета получили образцы нового желирующего соединения, которое планируется использовать в функциональном питании. Информация предоставлена пресс-службой вуза.

Назначение разработки

Функциональные продукты питания отличаются тем, что помимо калорий и питательных веществ содержат дополнительные компоненты, влияющие на состояние здоровья человека.

Они особенно востребованы среди спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.

Свойства биополимера

Основой новой желирующей системы стал карбоксиэтилхитозан, обладающий высокой пористостью и способностью удерживать биологически активные вещества.

Он обеспечивает постепенное высвобождение витаминов и минералов, защищая их от разрушения в агрессивной среде желудка.

Дополнительные возможности

Разработка может быть использована не только для обогащения продуктов питания, но и для снижения уровня холестерина за счёт связывания жиров и замедления их усвоения.

Дальнейшие исследования

Учёные в рамках программы «Приоритет-2030» продолжают изучать свойства полимера, изменяя условия его синтеза для достижения нужных характеристик.

В дальнейшем планируется проведение испытаний на безопасность и эффективность, а также внедрение технологии в пищевую промышленность.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.