Новый метод: хлеб с кожурой грейпфрута становится полезнее

По информации Gazeta.SPb, ученые применили порошок из кожуры грейпфрута для обогащения хлеба. Порошок содержит высокий уровень влаги (76%) и клетчатки (около 7%), что повышает пищевую ценность готового продукта.

Эффект на качество хлеба

Добавка улучшает водоудерживающие и маслоудерживающие свойства теста. Хлеб с 4% порошка показывает оптимальный вид и текстуру, при этом изменения вкуса и аромата остаются приемлемыми для потребителей.

Потенциальные преимущества

Включение кожуры грейпфрута делает хлеб более питательным, увеличивает клетчатку в рационе и сохраняет комфортный вкус, что делает продукт одновременно полезным и приятным для употребления.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.