В РФ создали программу для разработки импортозамещающего лечебного питания
freepik.com
Учёные Южно‑Уральского государственного университета представили программный комплекс, который должен упростить и ускорить производство специализированного лечебного питания в России. Как сообщили в пресс‑службе ЮУрГУ, речь идёт о системе, способной за считаные секунды подобрать нужные ферменты для переработки молочных белков, что особенно важно в условиях курса на импортозамещение.
Основой многих продуктов для людей с диабетом, сердечно‑сосудистыми заболеваниями и повышенным давлением являются белковые гидролизаты — смеси частично расщеплённых белков. Их получают методом ферментации, когда под действием ферментов крупные молекулы белка распадаются на более короткие цепочки. Такие пептиды и свободные аминокислоты нередко обладают дополнительными полезными свойствами: поддерживают антиоксидантную защиту, снижают воспаление и могут участвовать в профилактике ряда заболеваний.
По словам аспиранта кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Ильи Чанова, самая трудоёмкая часть процесса — выбор подходящего фермента для конкретного типа молочного белка. Без цифровых инструментов это занимало много времени и требовало дорогих экспериментальных серий. Разработчики проанализировали большой массив доступных данных, сформировали более компактную базу и создали приложение, которое работает локально, без доступа к интернету.
Алгоритм позволяет мгновенно определить фермент, наиболее подходящий для получения нужного профиля гидролизата. Это сокращает сроки разработки новых рецептур и снижает затраты производителей. В вузе ожидают, что программа поможет не только выпускать российские аналоги зарубежных продуктов лечебного питания, но и активизировать исследования в области белковых гидролизатов, которые пока остаются относительно малоосвоенным сегментом на внутреннем рынке, сообщает ТАСС.
Читайте также:
- Стол ломится, а обойдется в копейки: названы самые бюджетные салаты на Новый год-2026
- Если вам 60–75: Самое глупое, что можно сделать после еды — почти все делают так делают
- 2 ложки на свой ковер – и въевшееся грязь, стойкие пятна исчезли: без химии и пылесоса
- Проверили 47 тысяч банок икры в магазинах РФ и обнаружили страшное: почему сняли с продажи весь товар
- Вильфанд раскрыл срок, на который можно составить достоверный прогноз погоды
