Диета «5-й стол»: основные принципы, разрешенные и запрещенные продукты, меню

Диета «5-й стол», также известная как «стол № 5», представляет собой специальный лечебный рацион, предназначенный для людей, страдающих заболеваниями печени и желчного пузыря. Программа была разработана советским врачом Манудом Певзнером и направлена на восстановление функций органов и улучшение обмена веществ. В этой статье мы рассмотрим основные принципы диеты, а также список разрешенных и запрещенных продуктов, чтобы помочь вам составить оптимальное меню (подробнее https://vseopecheni.ru/dieticheskoe-pitanie/stol-5/).

Принципы диеты «5-й стол»

Диета «5-й стол» основана на следующих принципах:

1. Сбалансированность: Рацион должен содержать все необходимые макро- и микроэлементы, чтобы поддерживать общее состояние организма.

2. Нежное отношение к органам: Кулинарная обработка продуктов предполагает их варку, запекание или готовку на пару, что помогает уменьшить нагрузку на печень и желчный пузырь.

3. Регулярность приемов пищи: Лучше всего есть небольшими порциями 5-6 раз в день, что способствует нормализации обмена веществ.

4. Ограничение определенных веществ: Употребление жиров, острых приправ, консервированных продуктов и алкоголя должно быть сведено к минимуму.

Разрешенные продукты

При соблюдении диеты «5-й стол» можно употреблять следующие продукты:

- Мясо и рыба: Нежирные сорта мяса (курица, индейка, кролик) и рыбы (треска, судак) в отварном или запеченном виде.

- Молочные продукты: Нежирные творог, кисломолочные продукты, йогурты, кефир.

- Зерновые: Овсянка, гречка, рис, манная каша. Предпочтительно употребление каш без добавления масла.

- Овощи: Все некрахмалистые овощи (морковь, цветная капуста, брокколи, свекла) в отварном или запеченном виде. Овощи можно также готовить на пару.

- Фрукты: Сладкие сорта яблок, груши, ягоды, бананы и абрикосы, лучше всего в виде пюре или в запеченном виде.

- Хлебобулочные изделия: Несдобный хлеб и печенье, лучше всего из муки грубого помола.

- Напитки: Компоты, отвары из шиповника, нежные чаи без кофеина.

Запрещенные продукты

Чтобы достичь максимально положительного эффекта от диеты, следует исключить:

- Жирные сорта мяса и рыбы: Свинина, баранина, копчености и консервы.

- Полуфабрикаты и fast food: Древнесладкие блюда, фастфуд, пицца.

- Грубые волокна: Бобовые, репчатый лук, чеснок, редька, щавель.

- Острые специи и приправы: Горчица, уксус, перец, соусы с высоким содержанием жира.

- Сладости и кондитерские изделия: Шоколад, мороженое, пирожные.

- Алкоголь и газированные напитки: Употребление алкоголя и сладких газированных напитков негативно сказывается на состоянии печени и желчного пузыря.

Примерное меню на один день

Для удобства составления рациона предлагаем примерное меню на один день:

- Завтрак: Овсянка на воде с добавлением небольшого количества меда, чай.

- Полдник: Нежирный йогурт или творог с ягодами.

- Обед: Отварная куриная грудка с гречкой, отварные овощи (брокколи, цветная капуста), компот.

- Полдник: Кабачковая икра с нежирным печеньем.

- Ужин: Запеченная рыба с отварным картофелем и салатом из свежих овощей без масла.

- Перед сном: Стакан нежирного кефира.

Диета «5-й стол» — это важный инструмент в лечении заболеваний печени и желчного пузыря, позволяющий поддерживать здоровье и качество жизни. Следуя принципам сбалансированного питания, можно достичь значительных результатов в восстановлении функций органов пищеварения.