Какие пельмени можно брать без страха: выводы Роскачества

20 марок, 587 проверок и куча неприятных сюрпризов — масштабное исследование Роскачества по пельменям до сих пор остается самым честным ориентиром у морозильной витрины. Итоги жесткие: часть брендов провалилась по безопасности, другие — по вкусу и составу.

Опасные находки: бактерии там, где их не ждут

Вот это поворот: некоторые пельмени оказались небезопасными в буквальном смысле. В образцах нашли сальмонеллу и листерии. Это уже не вопрос вкуса или цены — это риск серьезного отравления.

Но есть и хорошие новости. Несколько марок прошли микробиологию без единого замечания.

• «Мираторг»
• «Мясновъ»
• «Атяшево»
• «Ашан»
• «Гранд меню»
• «Цезарь»
• «Чернышихинские»
• «Сергиев канон»

Их продукцию эксперты признали безопасной. Да, такие пельмени можно спокойно готовить даже детям. А вы вообще проверяете, что лежит в морозилке?

Где мясо, а где его только обещают

По стандарту в пельменях начинки должно быть не меньше половины. И тут начинается самое интересное.

Реальными лидерами по количеству мяса стали:

• «Мясновъ» — почти 57% фарша
• «Рестория» — чуть больше 55%
• «ВкусВилл» — тоже около 55%

Белка в них достаточно, значит, фарш сделан из нормального мяса, а не из «чего осталось».

А вот антирекорд у «Тураково»: менее 43% мяса. Зато сои — с запасом. Самое неприятное: соя в составе не указана. Как вам такая честность?

Что производители «забыли» написать на упаковке

Если коротко — забывают многое. В 14 из 20 марок эксперты нашли ингредиенты, которых не было в составе на этикетке.

Чаще всего это:

• крахмал;
• соевый изолят;
• камедь;
• коллагеновый белок.

Особенно часто такие добавки встречались у брендов:

• «Стародворье»
• «Ложкаревъ»
• «Горячая штучка»
• «Зелёная линия»
• «Рестория»

Короче, все эти «усилители веса» нужны только для одного — сделать продукт дешевле в производстве. Польза для покупателя? Минимальная.

Когда безопасно, но есть невозможно

И вот тут я сам обалдел: безопасность — не гарантия вкуса. Некоторые марки прошли лабораторию, но провалились в дегустации.

По вкусу и запаху эксперты раскритиковали:

• «Атяшево»
• «Гранд меню»
• «Сибирскую коллекцию»

Были и другие проблемы. У части брендов тесто после варки:

• расползалось в клейкую массу;
• или становилось резиновым и плотным.

Казалось бы, пельмени — простая еда. Но даже тут умудряются испортить.

ГОСТ, категория и другие ловушки на упаковке

Чтобы не гадать у морозильника, держите короткий ориентир.

Что проверить перед покупкой

1. ГОСТ 33394-2015. Это жесткий стандарт. Из всей проверки ему соответствовали только пять марок.
2. Категория «Б». В ней больше мышечной ткани. Категория «В» — это уже жир и добавки.
3. Не верьте словам «эко» и «халяль». Часто это просто наклейка. Например, «Мираторг» писал «экопродукт», но в реестре органики не значился.
4. Смотрите состав. Камедь, каррагинан, растительный белок — значит, на мясе сэкономили.

Звучит сложно? На деле — пару секунд внимания, и половина проблем отпадает.

Короткий итог: что брать без риска

Если нужно купить пельмени здесь и сейчас, не экспериментируя, эксперты советуют ориентироваться на проверенные варианты.

Самые адекватные по сумме показателей:

• «Мясновъ»
• «Мираторг»
• «Чернышихинские пельмени»

У них нет опасной микробиологии, честное количество мяса и минимум скрытых добавок. Не идеал, но по нынешним меркам — вполне надежный выбор, пишет источник.