Яблоки в кляре: забытый советский десерт, от которого сходят с ума дети

Шарлотка надоела? Осенью хочется чего-то особенного, чтобы дети просили добавки, а взрослые вспоминали детство. Приготовьте яблоки в кляре — хрустящие, воздушные и тающие во рту. Это проще, чем пирог, а восторга будет в десять раз больше.

Что нужно? Всё просто и бюджетно

Ингредиенты есть на любой кухне:

• Яблоки — 6 шт. (лучше кисло-сладкие, например, «семеренко» или «гренни смит»)
• Мука — 8 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 100 мл
• Сахар — 2 ст. л. (в тесто) + для посыпки
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Масло растительное — для фритюра (около 300 мл)

Секрет идеального кляра: он должен «отдохнуть»

Всё начинается с теста. Сделайте его правильно:

1. В миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены.
2. Постепенно влейте молоко, продолжая взбивать.
3. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте. Добавляйте к жидкой смеси порциями, помешивая, до консистенции густой сметаны.

Важный этап: Накройте миску полотенцем и оставьте кляр на 20-30 минут при комнатной температуре. За это время мука разойдётся, кляр станет однородным, и выпечка будет воздушнее.

Лайфхак: Добавьте в кляр щепотку корицы или ванилина — аромат станет волшебным.

Подготовка яблок: режьте правильно

Яблоки помойте, очистите от кожуры и нарежьте кольцами толщиной 1 см. Аккуратно удалите сердцевину ножом или специальной выемкой. Тонкие кольца будут слишком сухими, толстые — не прожарятся.

Жарка во фритюре: как получить хруст без жира

Это ключевой момент. Действуйте так:

1. Налейте масло в небольшую, но глубокую кастрюлю или сотейник. Масла должно быть достаточно, чтобы яблочные кольца в нём плавали.
2. Сильно разогрейте масло. Проверить можно, капнув каплю кляра — она должна сразу зашипеть и подняться на поверхность.
3. Обмакивайте каждое яблочное кольцо в кляр полностью и аккуратно опускайте в масло.
4. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до красивого золотистого цвета. Не перегружайте кастрюлю, жарьте партиями.

Финальный штрих: как подать, чтобы было идеально

Готовые яблочные «пончики» выкладывайте не на тарелку, а на бумажные полотенца или на решётку — так уйдёт лишнее масло. Пока они горячие, обильно посыпьте сахарной пудрой через ситечко. Можно добавить молотую корицу.

Подавайте сразу, пока они хрустящие снаружи и нежные внутри. Идеальный компаньон — шарик ванильного мороженого или взбитые сливки.

Почему это блюдо станет хитом?

Это не просто десерт. Это:

• Быстро: Вся готовка занимает 30 минут.
• Эффектно: Выглядит как десерт из ресторана.
• Вкусно: Сочетание кислого яблока, сладкого хрустящего теста и сахарной пудры — беспроигрышное.
• Ностальгично: Вкус, который помнят многие с детства.

Не откладывайте. Купите яблоки и устройте сегодня вечером маленький осенний праздник. Ваша семья будет в восторге.

Пишет источник