Масленица-2026: как наесться блинов и не пожалеть

Прикинь, классический блин с маслом тянет на 250 ккал, а съедаем мы за вечер обычно не один и не два. Но в этом году Масленица выпадает на 16–22 февраля — и эксперты Роскачества придумали, как объедаться без тяжести. Короче, никто не отменяет стопку горячих блинов с вареньем, просто добавим пару кулинарных хитростей.

Главное правило: две-четыре штуки

Медики не устают повторять: блины — жирно и калорийно. Поэтому разумный предел для взрослого человека — 2–4 штуки в сутки. Да, это не опечатка. Даже если очень вкусно и тёща подкладывает пятую порцию. Особенно осторожными надо быть тем, у кого лишний вес, высокий холестерин или слабая поджелудочная. Иначе праздник закончится не гуляньями, а беседой с гастроэнтерологом.

Блин на пару: звучит странно, работает отлично

Шеф-повар «Кафе Пушкинъ» Андрей Махов раскрыл секрет, от которого у консерваторов дёрнется глаз: блины можно готовить в пароварке. Берёшь тефлоновую форму с бортиками, заливаешь тесто, отправляешь в пароварку — и получаешь пышный блин без капли пережаренного масла. Вот это поворот! Никакого дыма, никаких брызг, одна сплошная польза.

Если паровой метод кажется ересью, оставляем классическую сковороду, но с условиями:

• обязательно антипригарное покрытие;
• масло наносим кисточкой или распылителем, а не льём из бутылки;
• вместо жирного молока — минералка, кефир или нежирная простокваша. Тесто станет нежнее, а желудок скажет спасибо.

Эксперименты с мукой: гречка, рис, киноа

Гастроэнтеролог Наталья Бодунова напоминает: блины не равно пшеничная мука. Кому нельзя глютен — присмотритесь к рисовой, кукурузной или муке из киноа. По вкусу почти не отличить, а аллергии — ноль.

Диетолог Михаил Зейгарник советует добавить в рецепт гречневую муку. В ней куча клетчатки и витаминов группы B. Если боитесь специфического привкуса, мешайте гречку с пшеничной 50 на 50. Домашние даже не заметят подмены, а пользы — в разы больше.

Соль, сахар, масло — режем на треть

Ещё один лайфхак от Андрея Махова: количество соли, сахара и жира в тесте можно смело уменьшать на 30%. Разницу во вкусе вы не почувствуете, а калорийность упадёт заметно. Особенно это работает с маслом — в тесте оно часто лишнее, если сковорода уже с антипригарным покрытием.

Кстати, сахар можно заменить на фруктозу или вообще убрать — сладкие начинки перекроют недостаток.

Что в итоге: Масленица без угрызений совести

Совместить народные традиции и хорошее самочувствие реально. Никто не заставляет есть блины с сельдереем, просто чуть корректируем процесс:

1. Не превращаем блины в основное блюдо дня. 2–4 штуки — норма.
2. Готовим на антипригаре с минимумом масла или вообще в пароварке.
3. Мешаем муку: гречка + пшеница, рис, кукуруза — всё в дело.
4. Режем соль, сахар и масло в тесте на треть — не заметите.

Бабушка всегда говорила: «Не красна изба углами, а красна блинами». Но бабушка не знала про пароварку и муку из киноа. А вы теперь знаете. Гуляйте всю неделю с 16 по 22 февраля, пеките, угощайте и не страдайте от тяжести, пишет источник.