Готовлю 3 варианта тарталеток за 15 минут - быстрое и вкусное угощение для новогоднего стола: все будут довольны

Идеальный формат для гостей: эффектно, вкусно и без вечера у плиты. Песочные тарталетки держат форму и не размокают, а начинки собираются за считанные минуты. Делаю сразу три вкуса — получается яркое ассорти на любой вкус.

1) «Рыбный изыск» (с красной рыбой)

• Песочные тарталетки
• Листья салата (айсберг/ромэн) — маленькие фрагменты на дно
• Начинка: твёрдый сыр (натёртый) + мелко рубленый укроп + немного майонеза
• Малосольная красная рыба (ломтики)

Сборка: на дно — листик салата, чайной ложкой — сырно‑укропную массу, сверху — кусочек рыбы.

Совет по рыбе: засолите сами для идеального баланса: на 300 г рыбы — 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, щепотка перца; посыпать, завернуть, под гнёт на 6–12 ч в холодильник.

2) «Средиземноморье в миниатюре» (с фетой)

• Фета — размять вилкой до крошки
• Укроп — мелко
• Чеснок — 1 маленький зубчик, очень мелко
• Огурец — тонкие дольки
• Помидоры черри — половинки
• Песочные тарталетки

Паста: фета + укроп + чеснок (при необходимости капля йогурта/оливкового масла для пластичности). Наполните тарталетку, по краям поставьте дольку огурца и половинку черри. Вкус — свежий, солоновато‑сливочный, с «оливковой» ноткой самой феты.

3) «Куриный салат с ананасом»

• Куриное филе — отварить в подсолённой воде и остудить в бульоне (для сочности)
• Яйца — 1–2 шт., сварить вкрутую
• Сыр твёрдый — мелкий кубик/крупная тёрка
• Ананасы консервированные — кубики, тщательно обсушить
• Грецкие орехи — горсть, мелко порубить
• Майонез (или 50/50 майонез+йогурт), соль, перец
• Петрушка — для завершающего штриха

Салат: мелко нарезать курицу, яйца, ананасы; добавить сыр и орехи, заправить, посолить/поперчить. Наполнить тарталетки, сверху — листик петрушки. Вкус — нежный, с кисло‑сладким акцентом.

Организация и подача

• Собирайте перед подачей: тарталетки хрустят дольше. Если нужно заранее — храните начинки отдельно, а «рыбный» вариант можно собрать за 30–40 минут до прихода гостей.
• Размер ложки: берите чайную/кофейную — начинки выглядят аккуратно куполообразно.
• Украшение: микрозелень, лимонная цедра (к рыбе), капля бальзамического крема (к фете), щепотка паприки/кари (к курице).

План на 15 минут (тайминг)

1. Поставьте варить куриное филе и яйца (если нет заранее).
2. Параллельно: натрите сыр, нарежьте укроп, разомните фету, порежьте огурцы/черри.
3. Ананасы обсушите, орехи порубите.
4. Соберите фету и рыбную начинку; курицу быстро нарежьте и смешайте с остальными компонентами.
5. Наполните тарталетки, украсьте и подавайте.

Итого: три вкуса — три настроения. «Рыбный» — солоновато‑сливочный, «Средиземноморье» — свежий и лёгкий, «Курица+ананас» — нежный с кисло‑сладким акцентом. Гости съедают на раз, а вам — минимум хлопот.

Пишет источник