Сливочное масло на Масленицу: 6 брендов со Знаком качества — остальные в зоне риска

Прикинь, главный страх покупателя — что в пачке не сливочное масло, а пальмовый суррогат. Но Роскачество несколько лет проверяло рынок и выяснило: фальсификата почти нет. Реальная проблема — кишечная палочка, дрожжи и плесень. Особенно в масле 82,5% жирности. Короче, если берёте первую попавшуюся пачку с полки, можете угостить гостей не блинами, а антисанитарией. Список безопасных брендов — внутри.

Стереотип о пальме разбит: фальсификата почти нет

Ещё лет десять назад покупатель боялся, что вместо молочного жира в масле — растительный. Проверки Роскачества 2016–2018 годов показали: массовой замены нет. Основные нарушения — микробиологические. В некоторых образцах находили кишечную палочку, дрожжи и плесень. И это не всегда вина завода. Часто продукт портится при транспортировке или хранении в магазине. Масло жирностью 82,5% — продукт капризный, чуть переморозили или нагрели — всё, идеальная среда для бактерий.

Хорошая новость: к 2018 году ситуация резко улучшилась. Производители наладили контроль, магазины стали следить за температурой. Но расслабляться рано.

2020: семь лидеров, шесть идеальных

В 2020 году Роскачество точечно проверило традиционное масло семи топовых брендов. Условия жёсткие: не просто соответствие ГОСТу, а опережающий стандарт Российской системы качества.

Шесть из семи прошли. Вот они, берите смело:

• «Из Вологды»
• «Коровка из Кореновки»
• «Простоквашино»
• «Радость вкуса»
• «Рузское молоко»
• «Село Зеленое»

Все эти марки соответствуют высшим стандартам безопасности и могут претендовать на российский Знак качества.

Но один бренд в той же проверке провалился — превышение по дрожжам и плесеням. Имя не называем, но факт остаётся фактом: даже громкое имя не гарантирует, что конкретная пачка не испорчена.

Почему масло портится прямо в магазине

Бабушка всегда говорила: «Масло любит холод». Современные реалии: масло любит стабильный холод, а не скачки температуры. Идеальные условия для продукта 82,5% — от +2 до +6 °С постоянно.

Что происходит на самом деле:

• Пачку привезли в рефрижераторе — ок.
• Выгрузили в тёплый склад — уже риск.
• Выставили на полку без охлаждения «для акции» — всё, масло потекло, внутри начали размножаться бактерии.
• Покупатель берёт такую пачку, несёт домой в пакете, потом в холодильник — и удивляется, почему срок годности ещё не прошёл, а масло горчит.

Вот это поворот: производитель чист, а на полке товар уже убит.

Как выбрать безопасное масло за 30 секунд

Никакой список брендов не спасёт, если вы берёте пачку с тёплой витрины. Поэтому алгоритм такой:

1. Смотрите на температуру в магазине. Масло должно лежать в охлаждаемой витрине, а не на обычной полке. Если витрина тёплая на ощупь — проходите мимо.
2. Проверяйте упаковку. Масло в фольге или пергаменте — хорошо. Пластиковая тара тоже норм, главное — без повреждений, не мятая, не липкая.
3. Читайте срок годности. Не просто дату, а остаток времени. Если масло произведено 8 месяцев назад (при сроке 9–12), берите только если витрина ледяная. Лучше свежее.
4. Ищите Знак качества. Это не просто наклейка. Чтобы его получить, продукт проверяют внезапно и жёстко. Наличие знака — гарантия, что даже после всех испытаний масло осталось чистым.

Итог: масло стало лучше, но бдительность никто не отменял

Рынок сливочного масла в России за последние годы реально оздоровился. Фальсификата почти нет, лидеры держат планку. Но микробиология — штука коварная. Идеальная пачка с завода может испортиться за один день на тёплом складе.

Что запомнить:

• 6 проверенных брендов со Знаком качества — «Из Вологды», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино», «Радость вкуса», «Рузское молоко», «Село Зеленое».
• Всегда оценивайте условия хранения в магазине.
• Не берите масло, если витрина не охлаждается, даже если бренд в списке.

Бабушкин совет: «Перед покупкой понюхай пачку». С маслом это работает плохо (упаковка не пахнет), но если после вскрытия дома почувствовали прогорклый запах — несите обратно. Это брак, который вы имеете право вернуть.

Масленица должна быть вкусной и безопасной. Проверенных брендов достаточно, чтобы накормить семью без риска для здоровья, пишет источник.