Салат, который не страшно поставить в центр новогоднего стола - Огненная Лошадка будет рада

Из «остатков в холодильнике» получается салат ресторанного уровня: хрустящая пекинка, сочный огурец, нежная морковь, мягкие яйца и насыщенная печень трески. Фокус — в свежести нарезки и домашнем майонезе за 60 секунд.

Что понадобится (на 3–4 порции)

• Пекинская капуста — 300–350 г
• Огурцы — 2 шт. (средние)
• Морковь — 1 шт. (средняя)
• Яйца — 3 шт. (вкрутую)
• Печень трески — 1 банка (180–200 г)
• Соль, перец — по вкусу
• Для свежести: укроп или зелёный лук — по щепотке (по желанию)

Домашний майонез за 1 минуту

• Рафинированное масло — 150 мл
• Соль — щепотка
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Дижонская горчица — 1 ч. л.
• Яйцо — 1 шт. (комнатной температуры)

1. В высокий стакан налейте масло, добавьте соль, сахар, лимонный сок и горчицу.
2. Сверху аккуратно разбейте яйцо, чтобы желток остался целым.
3. Опустите погружной блендер на дно, включите и держите неподвижно 10–15 секунд — масса начнёт густеть снизу вверх.
4. Сделайте 2–3 коротких движения вверх-вниз — майонез готов.

Совет: если консистенция слишком густая, влейте 1–2 ч. л. холодной воды и коротко пробейте. Для оттенка вкуса можно добавить щепотку паприки.

Подготовка ингредиентов

1. Пекинку тонко нашинкуйте (не в крошку — оставьте хруст).
2. Огурцы нарежьте тонкой соломкой.
3. Морковь натрите на корейской тёрке (или крупной обычной).
4. Яйца отварите вкрутую, остудите, нарежьте кубиками.
5. Печень трески выньте на тарелку, слейте лишнее масло (его можно оставить для других салатов), разомните вилкой на крупные кусочки — именно кусочки, не пасту.

Сборка без лишней влаги

1. Перед самой подачей смешайте пекинку, огурцы, морковь и яйца с 2–3 ст. л. майонеза. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Аккуратно вмешайте печень трески в самом конце — чтобы сохранить кусочки.
3. Добавьте щепотку укропа или зелёного лука. Для яркости подайте с долькой лимона.

Важно: не заправляйте заранее — капуста и огурцы быстро пускают сок, салат становится водянистым.

Лайфхаки и замены

• Нет дижонской горчицы — используйте обычную, но возьмите 1/2 ч. л., она острее.
• Постная версия — замените майонез смесью йогурта (150 г) и 1–2 ч. л. масла из банки печени трески, плюс лимонный сок.
• Хранение — нарезку держите в контейнере отдельно от майонеза до 24 часов. Печень трески добавляйте в последний момент.
• Подача — красиво смотрится в бокалах/верринах или на листьях салата.

Итог: доступные продукты, 15 минут работы — и на столе салат с идеальным балансом текстур и вкуса. Готовьте прямо перед подачей — получите хруст и яркость, как в первый день.

Пишет источник