Семья подсела на эту вкуснятину: Творожные булочки «Лилии» с орехами и изюмом - просто и вкусно к чаю

Булочки, ради которых хочется устроить семейное чаепитие

Есть выпечка, которая с первого взгляда влюбляет в себя — и это как раз тот случай. Эти творожные булочки выглядят так, будто их сделали в ресторанной кондитерской, а на самом деле с ними справится даже начинающая хозяйка.

Нежное творожное тесто, ароматная орехово-изюмная начинка, изящная форма «лилий» и мягкий сливочный вкус с хрустящей ореховой ноткой — идеальный вариант и для гостей, и для уютного воскресного чаепития дома.

Ингредиенты: простые продукты, эффектный результат

Все компоненты доступные, ничего «сложного» — а на выходе десерт, который не стыдно подать на праздник.

Для теста:

• Творог — 250 г
• Мука — 350 г
• Сливочное масло — 150 г (размягчённое)
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:

• Грецкие орехи — 100 г
• Изюм — 100 г
• Мёд — 2 ст. л.

Дополнительно по желанию: сахарная пудра для посыпки готовых булочек.

Готовим творожное тесто: основа мягкости и «домашнего» вкуса

Тесто на твороге — это всегда про нежность, лёгкую влажность и насыщенный вкус без лишних усилий.

Шаг 1. Подготовьте основу

• Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
• Творог разотрите с размягчённым маслом до однородной массы — можно ложкой или миксером на низкой скорости.

Шаг 2. Добавьте остальные ингредиенты

• В масляно-творожную смесь добавьте 2 яйца и сахар, хорошо перемешайте.
• Отдельно смешайте муку с разрыхлителем.
• Постепенно всыпайте эту смесь в тесто, замешивая мягкую, пластичную массу.

Готовое тесто должно:

• быть мягким, не забитым мукой;

Сформируйте шар, заверните тесто в плёнку или накройте и уберите в холодильник на 30 минут. За это время оно «отдохнёт» и станет более послушным при раскатке.

Орехово-изюмная начинка: аромат и текстура внутри

Начинка здесь играет не меньшую роль, чем тесто: орехи дают хруст, изюм — сочную сладость, мёд всё связывает и добавляет аромата.

Как подготовить начинку

• Изюм промойте и в тёплой воде 10–15 минут, затем обсушите.
• Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке (по желанию) и измельчите ножом или в блендере — не в пыль, а на средние кусочки.
• Смешайте орехи, изюм и мёд до однородной массы.

У вас должна получиться густая, ароматная начинка, которая хорошо держится на ложке и не растекается.

Формируем булочки-«лилии» и отправляем в духовку

Самое приятное — придать булочкам ту самую красивую форму. Это несложно, но производит вау-эффект.

Шаг 1. Раскатка и нарезка

• Достаньте тесто из холодильника.
• На слегка подпылённой мукой поверхности раскатайте его в пласт толщиной около 0,5 см.
• Нарежьте тесто на одинакового размера (примерно 7×7 или 8×8 см — по желанию).

Шаг 2. Начинка и формовка «лилий»

• В центр каждого квадрата положите 1 ч. л. начинки (или чуть больше, если квадраты крупнее).
• Далее сформируйте булочку в виде лилии:
  • <лизатем подтяните и соедините оставшиеся два угла, тоже защипнув; <липолучится «цветок» с защипанным центром и мягкими лепестками.

Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга — в процессе они подрастут.

Шаг 3. Выпечка

• Разогрейте духовку до 180 °C.
• Выпекайте булочки примерно 25 минут до золотистой корочки.

Готовые булочки достаньте и дайте им немного остыть. По желанию посыпьте — это добавит им нарядности и подчеркнёт десертный характер.

Почему эти булочки получаются такими удачными

• Творог в тесте даёт мягкость, лёгкую влажность и приятный вкус, даже без начинок.
• Сливочное масло добавляет сливочность и делает структуру нежной, почти слоистой.
• Орехи и изюм создают контраст текстур: мягкое снаружи, чуть хрустящее и сочное внутри.
• Форма «лилий» делает булочки не просто вкусными, но и эффектными — они украсят любой стол.

При этом рецепт не требует дрожжей, долгой расстойки и сложных техник — всё максимально понятно и доступно.

Идеи для вариаций: как адаптировать рецепт под себя

• Замените часть грецких орехов на — вкус станет более «конфетным».
• Добавьте в начинку щепотку для более тёплого, зимнего аромата.
• Часть изюма можно заменить на , мелко нарезанную.
• В тесто добавить немного — получится яркий цитрусовый акцент.

Эти творожные булочки — отличный формат «впервые пробую домашнюю выпечку». Они прощают мелкие огрехи, выглядят очень достойно и всегда вызывают тот самый вопрос: «Правда сама делала?»

Пишет источник