Какое масло брать для блинов: Роскачество назвало 19 марок без вредных примесей

Прикинь, перед Масленицей эксперты проверили 21 бренд подсолнечного масла. Итог: 19 образцов — идеальны, с правом на российский Знак качества. Никаких опасных глицидиловых эфиров, трансжиры в норме, бенз(а)пирен — в пределах погрешности. Короче, жарить блины можно смело, главное — не прогадать с выбором. Вот список тех, кого можно брать не глядя.

Кто прошёл тест и получил зелёный свет

В 2024 году Роскачество провело масштабную экспертизу рафинированного дезодорированного масла. Проверяли всё: от прозрачности до канцерогенов. Результат — 19 из 21 марки соответствуют опережающему стандарту и могут претендовать на Знак качества.

Вот лидеры (сохраняйте список):

• «Щедрое лето»
• «Аннинское»
• «Злато»
• «Я люблю готовить»
• Mr.Ricco
• «Светлица»
• «ВкусВилл»
• Spar

И отдельный респект маслу «Слобода» — оно уже давно со знаком качества и в этот раз снова его подтвердило.

На что смотрели эксперты: три страшных слова

Бабушка всегда говорила: «Масло должно быть чистым, как слеза». Но современные реалии сложнее. В лаборатории искали три главных врага рафинированного масла.

Глицидиловые эфиры

Это потенциальные канцерогены, которые образуются при переработке масел при высоких температурах. Раньше с этим были проблемы, но в 2024 году 20 из 21 образца показали уровень ниже строгой нормы Роскачества. Превышение нашли только в одном масле (имя не называем, но вы поняли).

Трансжиры

Во всех проверенных образцах — менее 1%. Это абсолютно безопасный уровень, который говорит о том, что технологии гидрогенизации не применялись либо масло отлично очистили. Для сравнения: в некоторых видах маргарина трансжиров может быть под 20%.

Бенз(а)пирен

Звучит как имя злодея из фантастики, а на деле — продукт горения, который может попасть в масло при неправильной сушке семечек. Во всех образцах его содержание оказалось минимальным и абсолютно безопасным. Вот это поворот: даже бюджетные марки не подкачали.

Кислотное число: единственный прокол

Единственное, на чём погорели два бренда из 21, — кислотное число. У одного образца оно превысило норму, что говорит о возможном использовании не самого качественного сырья или нарушениях в хранении. Но это не токсикология, а скорее технический момент. На вкус и запах, возможно, и не повлияло, но стандартам такой продукт уже не соответствует.

Важно: ни одного случая недовеса эксперты не зафиксировали. С граммовкой у производителей полный порядок.

Как выбрать идеальное масло для блинов

Если вы не хотите изучать протоколы испытаний перед каждым походом на кухню, запомните два простых правила:

1. Ищите на этикетке российский Знак качества — это гарантия, что продукт проверили по полной программе и он соответствует самым жёстким требованиям.
2. Смотрите на дату розлива. Свежее масло (до 4 месяцев с даты производства) — самое безопасное и вкусное. В нём ещё не начали накапливаться продукты окисления.

Кстати, рафинированное дезодорированное масло — лучший выбор для жарки именно благодаря высокой точке дымления. Оливковое масло на сковородке начнёт гореть и выделять канцерогены при 160–170°C, а подсолнечное рафинированное держит удар до 220–240°C. Блинчики будут румяные, без гари и запаха горелого.

Итог: масло перестало быть лотереей

Главный вывод экспертизы 2024 года: рынок рафинированного подсолнечного масла в России стал качественным и предсказуемым. 19 из 21 брендов — отличный результат. Можно смело брать любую марку из списка выше и не бояться за здоровье.

А если увидите на полке масло с надписью «Роскачество. Знак качества» — вообще не думайте. Берите. Оно прошло проверку на глицидиловые эфиры, трансжиры и честный вес. И блины на нём получатся такими, как надо: тонкими, кружевными и без сюрпризов, пишет источник.