Такой пирог с картошкой никто больше не готовит: забытый рецепт вкусноты - завернул и в духовку

Минимум усилий — максимум уюта: тонкие ломтики картофеля томятся в сливочно‑сырной заливке, а сверху — румяное слоёное тесто. Отлично для семейного ужина и не стыдно подать гостям.

Ингредиенты

Начинка

• Картофель — 500 г (тонкие полукружья)
• Твёрдый сыр — 100 г (на тёрке)
• Сливки 20% — 50 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1 ст. л. (с горкой)
• Соль, чёрный перец, прованские травы — по вкусу

Основа

• Слоёное бездрожжевое тесто — 250 г
• Сливочное масло — для смазывания формы
• (по желанию) яйцо/молоко — для смазки бортиков

Подготовка начинки

1. Картофель очистите и нарежьте тонкими полукружьями (2–3 мм). Чем тоньше, тем равномернее приготовится.
2. В миске смешайте картофель, тёртый сыр, сливки, яйцо и муку. Посолите, поперчите, добавьте прованские травы. Перемешайте до однородности.

Сборка пирога

1. Разогрейте духовку до 200°C. Форму с невысокими бортами (Ø 20–22 см) смажьте маслом.
2. Тесто раскатайте на подпыленной мукой поверхности и уложите в форму так, чтобы края слегка свисали наружу.
3. Выложите картофельную начинку, разровняйте. Свисающими краями теста накройте начинку (можно сформировать «плед», защипывая внахлёст).
4. Накройте форму фольгой (не касаясь теста).

Выпечка

1. Под фольгой: 60 минут при 200°C — картофель дойдёт до мягкости.
2. Снимите фольгу, при желании смажьте бортики взбитым яйцом или молоком и выпекайте ещё 25–30 минут до золотистой корочки.

Готовность: картофель мягкий при проколе, тесто — румяное и слоистое. Дайте пирогу постоять 10 минут, затем подавайте тёплым с салатом из свежих овощей или соленьями.

Полезные нюансы

• Равномерная нарезка — ключ к готовности. Если ломтики толще, увеличьте время под фольгой на 10–15 минут.
• Сливочность: можно заменить часть сливок сметаной (1:1) для более насыщенного вкуса.
• Ароматы: отлично работает добавка мускатного ореха (щепотка) и чеснока (1 зубчик, пресс).
• Плотность начинки: если картофель очень сочный, увеличьте муку до 1,5 ст. л. или добавьте 1 ст. л. крахмала.
• Сыр: подойдёт гауда, эмменталь, российский; сверху в последние 10 минут можно посыпать ещё 30–40 г сыра для корочки.
• Вариации: добавьте тонкие полукольца лука, обжаренные до прозрачности; нарезанный бекон/ветчину; зелень (лук‑резанец, петрушка).

Хранение и разогрев

• В холодильнике — до 2 суток, в контейнере.
• Разогрев — 8–10 минут при 170°C в духовке/аэрогриле (корочка снова станет хрустящей).

Простой, сытный и всегда удачный — этот картофельный пирог точно пропишется в вашей «быстрой пекарской» коллекции.

Пишет источник