Ушлые продавцы привыкли покупать в магазине яйца только так - запоминайте два признака

Полка с яйцами кажется простой: взял подороже и покрупнее — значит, качество выше. Но именно так чаще всего и промахиваются. Умные покупатели давно знают: самое ценное яйцо — не самое большое, а самое свежее и правильное по происхождению.

Размер — это всего лишь возраст курицы, а не гарант вкуса и пользы. Если хочется действительно качественного продукта, придётся смотреть не на «красоту упаковки», а на маркировку, дату и детали, которые большинство просто игнорирует.

Почему крупные яйца — не всегда признак качества

Главное, что нужно понять: размер яйца связан с возрастом несушки, а не с «крутостью» производителя.

• Молодые курочки несут более :
  • белок у них плотнее;
  • желток чаще ярче и более упругий;
  • такие яйца ценятся за «качественную начинку», а не за массу.
• Старые несушки дают крупные яйца:
  • масса больше, но структура белка и желтка может быть менее плотной;
  • часто используются специальные добавки в корм, чтобы увеличить вес;
  • большой размер — не гарантия лучшего состава.

Поэтому специалисты всё чаще советуют: не гнаться за С0 и гигантскими яйцами, а смотреть в сторону категории С2. Именно они чаще всего получаются от более молодых кур и оказываются качественнее по структуре и вкусу, несмотря на меньший размер.

Маркировка и детали: как выбрать яйца ещё в магазине

Чтобы купить хорошие яйца, одного «глазом прикинул» мало. Важно уделить внимание нескольким конкретным параметрам.

1. Дата сортировки

Свежесть — важнее бренда и красивой коробки. Смотрите не на маркетинг, а на цифры.

• чем ближе дата сортировки к сегодняшнему дню, тем лучше;
• даже дорогие яйца теряют вкус и часть полезных свойств при долгом хранении;
• идеально — покупать продукт, который попал на полку недавно.

2. Состояние скорлупы

Скорлупа — ваш первый фильтр качества.

• яйца должны быть целыми, без трещин и сколов;
• без сильных загрязнений и следов помёта;
• без липких пятен и подозрительных подтёков.

Трещины — это риск проникновения микробов и ускоренной порчи, даже если с виду всё выглядит нормально.

3. Производитель и регион

Лучше выбирать яйца из ближайших регионов:

• короче логистика — выше шансы, что продукт свежий;
• меньше времени в дороге и на складах;
• ниже риск, что яйца долго «гуляли» до магазина.

4. Условия хранения в магазине

Даже хорошие яйца можно испортить неправильным хранением.

• яйца не должны лежать рядом с продуктами с резким запахом (копчёности, рыба и т.п.) — скорлупа пористая, запахи легко проникают внутрь;
• температура и освещение тоже важны — нежелательно, чтобы лотки часами стояли под прямыми лампами или на сквозняке.

5. Цвет скорлупы

Белые и коричневые яйца одинаковы по питательности. Цвет скорлупы — это просто порода курицы, а не показатель пользы или «деревенскости».

Не стоит переплачивать только за коричневый цвет, если всё остальное — дата, целостность, производитель — не в пользу такого выбора.

Как проверить свежесть яиц дома: простой тест с водой

Даже если вы всё внимательно посмотрели в магазине, дома не лишним будет убедиться, что с яйцами всё в порядке. Есть очень простой и надёжный способ.

Тест в холодной воде

Налейте в миску или стакан холодную воду и аккуратно опустите туда яйцо.

• Свежее яйцо тонет и ложится на дно — это хороший знак.
• Старое или испорченное всплывает — внутри образуется газ, который повышает плавучесть.

Если яйцо встало вертикально на дне, слегка приподнявшись — оно не самое свежее, но ещё пригодно к употреблению, хотя для идеального вкуса лучше использовать те, что полностью лежат на дне.

Гигиена: о чём многие забывают

Яйца — продукт, который почти всегда трогают руками, разбивают, кладут на рабочие поверхности. Здесь важно помнить простые, но критичные вещи:

• перед использованием мойте яйца под проточной водой, чтобы убрать возможные микробы с поверхности скорлупы;
• после контакта с яйцами — , особенно перед дальнейшей готовкой или касанием других продуктов;
• не разбивайте яйца о край посуды, где лежит еда, — лучше использовать отдельный край стола или миску.

Почему свежесть — главный критерий пользы и вкуса

Исследования «Роскачества» подтверждают: качественное яйцо — это в первую очередь свежее и правильно хранившееся яйцо. Ни бренд, ни цена, ни «крутая» упаковка не компенсируют:

• длительное хранение;
• нарушение температурного режима;
• механические повреждения скорлупы.

От свежести напрямую зависят:

• вкус — плотный белок и насыщенный желток дают более яркий результат в блюдах;
• польза — сохранность витаминов и качества белка;
• безопасность — ниже риск развития патогенной микрофлоры внутри.

Поэтому опытные покупатели делают так:

• берут яйца среднего размера, чаще категории С2;
• обязательно смотрят дату сортировки и целостность скорлупы;
• выбирают местного производителя с минимальной логистикой;
• проверяют яйца дома, а не надеются только на цену и бренд.

В итоге выигрывает не тот, кто взял «самые большие и дорогие», а тот, кто умеет читать маркировку и замечать детали. Яйцо — простой продукт, но именно в нём особенно важны свежесть, аккуратное обращение и разумный выбор.

Пишет источник