Яблочный насыпной пирог "Три стакана": в 100 раз превосходит вкус шарлотки — и выходит намного дешевле в готовке

Яблочный пирог «Три стакана»: слоёный способ без замеса — быстро, просто, всегда удачно

Когда шарлотка приелась: альтернатива на каждый день

Домашняя выпечка ценится за «безопасность»: минимум движений — максимум вкуса. Пирог «Три стакана» как раз из этой серии. Он давно гуляет по семейным тетрадям и кулинарным сообществам — за счёт формулы без теста и без весов. Вы просто пересыпаете слои и доверяете духовке.

Главная идея рецепта

Никаких мисок с липким тестом. Сухие продукты (манка, мука, сахар) смешиваются один раз и разделяются на три части. Между ними — сочные тёртые яблоки и стружка замороженного масла. В духовке масло тает, сок проходит через слои, и получается десерт с нежной сердцевиной и хрустящей, карамельной «шапкой».

Почему «Три стакана»

Три базовых компонента — по стакану: манка, мука, сахар (его можно варьировать: 0,5–1 стакан под кислотность яблок). Мерки — универсальные, весы не нужны. Особенно удобно, когда печёте «на быстро» или с детьми.

Состав

• Яблоки — 3–4 шт.
• Мука — 1 стакан
• Манка — 1 стакан
• Сахар — 0,5–1 стакан + 1 ст. л. сверху
• Сливочное масло — 150 г (замороженное)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Лимонный сок — для яблок
• Корица, ягоды — по вкусу

Пошаговая схема

Подготовка начинки

• Яблоки очистить, удалить сердцевину, натереть крупно.
• Сбрызнуть лимонным соком, всыпать корицу, по желанию — горсть клюквы/брусники.

Сухая основа

• Смешать манку, муку, сахар, разрыхлитель и соль. Разделить смесь на 3 миски.

Сборка

• Форма 20–22 см: смазать/застелить пергаментом.
• 1/3 сухой смеси → половина яблок → натёртое масло (примерно 1/3).
• Повторить ещё раз.
• Завершить сухой смесью, присыпать 1 ст. л. сахара, натереть оставшееся масло.

Выпечка

• Духовка 180 °C, 35–45 минут, ориентируясь на золотистую корочку и аромат.
• Остудить 15 минут в форме — подастся и нарежется аккуратнее.

Чем хорош этот пирог

• Гипоаллергенный: без яиц и молока — подойдёт многим.
• Устойчивый результат: срывать не получится — структура формируется прямо в форме.
• Вариативный: меняйте специи (мускат, кардамон), добавляйте орехи, изюм, апельсиновую цедру.

Полезные нюансы

• Замороженное масло удобнее натирать и распределять — оно ложится ровно и не превращает верх в «масляное озеро».
• Если яблоки очень сочные, не отжимайте — именно сок «свяжет» сухую смесь. Но форму лучше взять с высокими бортами.
• Для более сухой корочки используйте форму большего диаметра, чтобы пирог вышел тоньше.
• Сахар сверху можно заменить смесью сахара и корицы — получится нежная пряная карамель.

Подача и хранение

Пирог хорош «с пылу, с жару» и на следующий день. Идеально подойдёт к чаю, какао, кофе. Добавьте шарик пломбира — и получится быстрый десерт «а‑ля штрудель». Хранить — при комнатной температуре под крышкой до 2 дней, для «освежения» — 5 минут в духовке 160 °C.

Итог

«Три стакана» — тот случай, когда меньше усилий даёт больше удовольствия. Пару мерных стаканов, тёрка и духовка — и у вас на столе домашний пирог с ароматом яблок и корицы, румяной корочкой и нежной серединой.