Без пестицидов: эксперты Роскачества назвали самые качественные марки зефира - внутри лишь польза
freepik
Зефир кажется самым невинным десертом. Воздушный, лёгкий, почти «облако». Но и у него есть тонкости: от состава до влажности. Разобрали свежие выводы экспертов и перевели их в простые правила покупки.
Пестициды в зефире: стоит ли переживать
Эксперты Роскачества проверили зефир на пестициды - следов не нашли. Это важно: основа зефира - фруктово-ягодные компоненты (яблочное пюре, ягоды). Формально нормы на пестициды в зефире не установлены, но факт проверки даёт плюс к доверия.
Главный параметр вкуса - плотность
Чем ниже плотность, тем зефир воздушнее.
- ГОСТ: не выше 0,6 г/см³
- Примеры «лёгких»: Шармэль - 0,47 г/см³, Первый Бобруйский - 0,48 г/см³
Ищите на упаковке упоминание о соответствии ГОСТ и ориентируйтесь на репутацию бренда. Суперлёгкий зефир - это как «облако», а не сладкий кирпичик.
Влажность решает, почему зефир то липнет, то черствеет
Зефир сильно тянет влагу из воздуха или, наоборот, быстро сохнет. Правильная технология держит баланс - тогда он нежный и хранится дольше.
- Хранить в закрытой упаковке
- Избегать перепадов температур и высокой влажности
Состав: без фруктового пюре это уже не зефир
Основа - фруктовое пюре, чаще яблочное. Это главный «идентификатор» настоящего продукта.
- ГОСТ: не меньше 11% фруктового сырья
- Для Знака качества РФ: от 20%
- «Советская» рецептура: около 20% яблочного пюре
Исследования показали, что некоторые «по ГОСТ» не дотянули даже до минимума: упоминались «Сибирь» (0,3%), «Конфил» (9%) и Aro (3,5%). Если на упаковке «зефир», а фруктового пюре нет - это повод отказаться от покупки.
Короткая памятка у полки магазина
- Проверь состав: ищите «яблочное пюре» в первых строках, процент фруктового сырья - плюс.
- Ищи отметку ГОСТ и/или Знак качества - выше шанс на правильную плотность и влажность.
- Щуп-тест через пакет: зефир должен пружинить, а не быть каменным или липкой массой.
- Смотрите на дату и хранение: открытый зефир убирайте в контейнер, чтобы не отсырел.
FAQ по зефиру
- Пестициды? В проверках Роскачества следов не выявлено.
- Почему один и тот же бренд «то мягкий, то сухой»? Влажность хранения и логистика.
- Можно детям? Состав проще, чем у многих десертов, но это всё равно сахар - разумные порции.
Итог простой: смотрим на состав (фруктовое пюре обязательно), ориентируемся на ГОСТ и берём «лёгкий» по плотности зефир. Тогда получите тот самый воздушный вкус без лишних сюрпризов.
Пишет источник
