Готовлю весь октябрь: волшебная вкуснятина из сезонных яблок на прямо на сковороде за 10 минут — вкуснее и проще никогда еще не готовила

Яблочный пирог «перевертыш» на сковороде: карамель, ваниль, орехи

Любите октябрьские яблоки? Вот рецепт, который готовится прямо на плите под крышкой. Никакой духовки, минимум посуды, максимум аромата ванили, карамели и орехов. Идеален для быстрого домашнего чаепития.

Что понадобится (сковорода 26–28 см)

• 3 яблока (кисло-сладкие)
• 2 яйца
• 200 мл кефира
• 300 г муки
• 1 ч. л. соды
• 150 г сахара + 2 ст. л. на дно
• 8 г ванильного сахара
• 80 г сливочного масла
• 50 г грецких орехов
• Щепотка соли

Быстрая карамель из сахара и масла

• Сковороду промажьте частью растопленного масла, дно присыпьте 2 ст. л. сахара.
• Разложите дольки яблок (предварительно удалите сердцевину и нарежьте на 8 частей каждое яблоко).
• Оставшееся масло растопите для теста.

Тесто за 5 минут

• Яйца взбейте с солью, 150 г сахара и ванильным сахаром до лёгкой пены.
• Влейте кефир, перемешайте.
• Муку просейте, смешайте с содой и добавьте к жидкости. Пробейте миксером на низкой скорости до однородности.
• Влейте растопленное масло, вмешайте рубленые грецкие орехи.

Готовим на плите

• Залейте яблоки тестом, разровняйте.
• Крышка — на место, огонь — на минимум. Время — около 40 минут.
• Готовность — по сухой зубочистке. Дайте отдохнуть 3–5 минут.
• Переверните на тарелку одним движением — получите румяный «перевертыш» с карамельной верхушкой.

Полезные мелочи

• Если яблоки очень сочные, слегка присыпьте дольки крахмалом (1 ч. л.), чтобы карамель не разжижалась.
• Для пряного акцента добавьте корицу, кардамон или цедру апельсина в тесто.
• Следите за огнём — лучше дольше и тише, чем быстро и подгоревший низ.
• Сковорода должна быть с толстым дном и плотно прилегающей крышкой: пар — наш «духовочный» эффект.

Подача

Тёплый пирог подайте с ложкой сметаны или шариком мороженого. На следующий день он остаётся нежным, а орехи сохраняют хруст. Это тот случай, когда «на сковороде» звучит как комплимент.