Как отличить настоящее сливочное масло от подделки? Инструкция, которая спасёт ваш завтрак

Вы платите за натуральное сливочное масло, а в итоге намазываете на хлеб дешёвый спред с пальмовым маслом? Это происходит постоянно. Но есть чёткие признаки, которые выдадут подделку с первого взгляда.

Первое и главное: смотрим на состав. Там должно быть только это

Разверните упаковку и найдите список ингредиентов. В настоящем сливочном масле может быть только:

• Сливки или цельное молоко
• Возможно, соль (если масло солёное)

Всё! Если вы видите «растительные масла», «заменитель молочного жира», «эмульгаторы» или «консерванты» — это не масло. Это спред или маргарин. Положите его обратно на полку.

Название и жирность: два числа, которые всё решают

Производители хитрит с названиями. Ищите чёткое слово «МАСЛО». «Молочный продукт», «Масло бутербродное», «Фермерский» — это уловки.

Теперь смотрим на жирность. Запомните:

• Традиционное — не менее 82.5%
• Любительское — не менее 80%
• Крестьянское — не менее 72.5%

Если жирность ниже — в продукте точно есть растительные добавки.

Маркировка: ваш законный способ проверить всё

Надёжная упаковка должна содержать:

• ГОСТ (например, 32261-2013) или ТУ
• Чёткие даты производства и срок годности
• Data Matrix-код для проверки в приложении «Честный знак» (обязателен с 2021 года)

Нет кода? Это уже подозрительно.

Как ведёт себя настоящее масло? Проверка на кухне

Внешний вид и консистенция

Натуральное масло плотное, пластичное. На срезе оно слегка блестит и почти сухое. Оно не должно:

• Крошиться при нарезке (значит, переморожено или с добавками)
• Быть слишком мягким в холодильнике
• Легко намазываться прямо из холодильника (это свойство спреду)

Цвет: жёлтый — не значит хороший

Цвет зависит от питания коров — от светло- до ярко-жёлтого. Но если масло ядовито-оранжевое, скорее всего, в нём есть краситель. Допустим только натуральный каротин (Е160а) в мизерных количествах.

Решающий тест: поведение на сковороде и во рту

Это самый простой и точный домашний тест.

• На сковороде: Настоящее масло тает равномерно, без сильного шипения и не горит сразу. Оно даёт нежный ореховый аромат.
• В горячем чае/кофе: Капля масла быстро растает и образует тонкую жирную плёнку на поверхности. Если оно тонет, хлопьями плавает или плохо тает — это фальсификат.
• Вкус: Чистый, сливочный, без горечи, химического послевкусия и ощущения липкой плёнки во рту.

Цена и срок годности: две логические подсказки

На 1 кг масла уходит около 22 литров молока. Поэтому настоящее масло не может стоить дёшево. Пачка 180 гр по цене ниже 150 рублей — повод насторожиться.

Срок годности — тоже индикатор. Натуральное масло хранится:

• В холодильнике (+3°C) — до 35 суток
• В морозилке (-18°C) — до 4 месяцев

Если срок хранения полгода и больше — скорее всего, в составе есть консерванты, что для ГОСТовского масла недопустимо.

Краткий чек-лист у прилавка

1. Состав: Только сливки/молоко.
2. Название: Чёткое слово «Масло».
3. Жирность: От 72.5% до 82.5%.
4. Код: Проверяемый Data Matrix.
5. Цена: Не подозрительно низкая.
6. Производитель: Предпочтительнее известные бренды из молочных регионов.

Потратьте минуту на проверку упаковки — и вы получите тот самый вкус детства, идеальную выпечку и уверенность, что едите натуральный продукт. Ваше здоровье и кулинарные шедевры того стоят.

Пишет источник