Куриный бульон будет прозрачнее слезы: вот что добавьте при варке мяса — получится ароматный и вкусный суп
Приготовить аппетитный и прозрачный куриный бульон не так-то просто, как может показаться на первый взгляд. Часто он получается мутным и невыразительным на вкус. Но следуя нескольким важным советам, вы сможете добиться по-настоящему вкусной основы для супов и других блюд.
Ключевой момент - качество используемой курицы. Автор Дзен-канала "Кухня наизнанку" рекомендует отдавать предпочтение домашней птице. Если вы готовите с магазинной курицей, замочите ее в холодной воде на полчаса перед началом процесса. Это поможет избавиться от посторонних запахов и привкусов.
Не менее важна и правильная подготовка поджарки. Для этого нарежьте крупными кусками лук, морковь и сельдерей, обжарьте их на сухой сковороде до легкого подрумянивания. Такая предварительная обжарка раскроет аромат овощей и добавит в бульон дополнительные оттенки вкуса.
При варке самого бульона важно придерживаться нескольких правил:
- Поместите курицу и обжаренные овощи в холодную воду, подождите, пока она закипит, и сразу же снимите образовавшуюся пену.
- Варите бульон на медленном огне, не закрывая кастрюлю крышкой. Активное кипение может привести к помутнению жидкости.
Один дополнительный совет: после приготовления бульона обязательно отделите мясо от костей. Это позволит сохранить свежесть продукта при хранении в холодильнике. Для упаковки используйте вакуумные пакеты.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете добиться прозрачного и насыщенного вкуса куриного бульона. Он станет превосходной основой для множества вкусных супов и других блюд, , пишет hibiny.ru.
