Куриный бульон будет прозрачнее слезы: вот что добавьте при варке мяса — получится ароматный суп
Приготовление аппетитного и прозрачного куриного бульона - это целое искусство, которое требует внимания к деталям. Часто бульон получается мутным и невыразительным на вкус, но следуя нескольким важным советам, вы сможете добиться по-настоящему вкусной и ароматной основы для супов и других блюд.
Ключевой момент - качество используемой курицы. Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение домашней птице. Если вы готовите с магазинной курицей, замочите ее в холодной воде на полчаса перед началом процесса. Это поможет избавиться от посторонних запахов и привкусов.
Не меньшую роль играет и правильная подготовка поджарки. Для этого нарежьте крупными кусками лук, морковь и сельдерей, обжарьте их на сухой сковороде до легкого подрумянивания. Такая предварительная обжарка раскроет аромат овощей и добавит в бульон дополнительные оттенки вкуса.
При варке самого бульона важно соблюдать несколько правил:
- Поместите курицу и обжаренные овощи в холодную воду, подождите, пока она закипит, и сразу же снимите образовавшуюся пену.
- Варите бульон на медленном огне, не закрывая кастрюлю крышкой. Активное кипение может привести к помутнению жидкости.
После приготовления бульона обязательно отделите мясо от костей. Это позволит сохранить свежесть продукта при хранении в холодильнике. Для упаковки используйте вакуумные пакеты.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете добиться прозрачного и насыщенного вкуса куриного бульона. Он станет превосходной основой для множества вкусных супов и других блюд, пишет hibiny.ru.
