Малосольная скумбрия за 10 минут: самый простой рецепт в пакете

Вы представляете ароматную, тающую во рту домашнюю солёную скумбрию, но кажется, что это сложно и долго? Этот рецепт перевернёт ваше представление. Всё, что нужно — рыба, соль, пакет и один день ожидания. Никаких лишних хлопот.

Почему солить в пакете — это гениально?

Этот способ — находка для современной хозяйки. Рыба солится в собственном соку, который она сама же и выделяет. В результате:

• Сочность сохраняется на 100%. Рыба не высыхает, как на воздухе.
• Соль и специи распределяются идеально равномерно. Не нужно ничего переворачивать.
• Никакого запаха в холодильнике. Всё герметично упаковано.
• Мыть потом только нож и разделочную доску. Минимум грязной посуды.

Что нужно? 5 простых ингредиентов

Для одной скумбрии (400-500 г):

• Скумбрия — 1 шт. (свежемороженая или свежая)
• Соль крупная, не йодированная — 1 ст. ложка с горкой
• Сахар — 1 ч. ложка (обязательно! Он не для сладости, а для правильного вкуса)
• Перец чёрный горошком — 5-7 шт.
• Лавровый лист — 1-2 шт., поломать руками

По желанию можно добавить щепотку кориандра, гвоздику или сушёный укроп.

Пошаговый рецепт: 4 простых действия

1. Подготовка рыбы (5 минут)

Разморозьте скумбрию в холодильнике (если она была заморожена). Промойте, отрежьте голову и хвост. Сделайте аккуратный разрез вдоль брюшка, выньте внутренности и снова промойте. Важно: Не счищайте чёрную плёнку внутри! Именно она даст тот самый характерный, чуть горьковатый и пикантный вкус настоящей малосольной рыбы.

2. Сборка «конструкции» (2 минуты)

В плотный пакет с zip-застёжкой насыпьте соль, сахар, перец и лаврушку. Положите туда же подготовленную скумбрию.

3. «Встряска» (1 минута)

Застегните пакет почти полностью, оставив маленькую щель. Хорошо, с силой, потрясите его со всех сторон, чтобы специи и соль покрыли всю рыбу. Затем выдавите весь воздух и плотно закройте.

4. Ожидание (24 часа)

Положите пакет в миску (на всякий случай) и отправьте в холодильник на 24 часа. За это время рыба пустит сок, растворит соль и специи и идеально просолится.

Как подавать и с чем есть?

Через сутки достаньте рыбу, промокните бумажным полотенцем и нарежьте острым ножом на красивые кусочки. Подавайте:

• На кусочке чёрного хлеба со сливочным маслом — классика жанра.
• С горячей отварной картошкой и зелёным луком.
• Как начинку для салата с яйцом, луком и картофелем.
• Просто как самостоятельную закуску.

Секрет выбора хорошей рыбы

Вкусный результат начинается с выбора продукта. Ищите тушки:

• С блестящей, неповреждённой кожицей серебристого цвета.
• Без желтоватых потёков и пятен (это признаки окисления).
• С ясными, не мутными глазами (если покупаете с головой).

Попробуйте этот рецепт — и вы поймёте, что вкусная малосольная рыба не требует усилий. Это проще, чем сходить в магазин. А результат порадует вас и удивит гостей.

Пишет источник