Лучшее подсолнечное масло в магазинах: проверка Роскачества

Привычка брать первое попавшееся масло с полки может сыграть злую шутку. Роскачество проверило 21 популярный бренд подсолнечного масла — и результаты неожиданно порадовали. Сегодня действительно есть из чего выбирать, без риска и лишней переплаты.

Проверка, которая удивила даже экспертов

В исследование попали и федеральные гиганты, и локальные марки. Масло гоняли по полной программе — около 40 показателей: безопасность, степень очистки, стабильность при нагреве, вкус и запах.

И вот это редкий случай, когда хочется сказать: «Ну наконец-то». 19 из 21 образца получили Российский Знак качества. То есть почти всё масло на полках — реально достойное. Часто вы такое видите в проверках?

Кому можно доверять без оговорок

Список лидеров получился длинным — и это хорошая новость. В него вошли бренды, которые прошли лабораторию без единого серьезного замечания.

• «Олейна»
• «Слобода»
• «Злато»
• «Аннинское»
• «Щедрое лето»
• «Красная цена»
• «Я люблю готовить»
• «Ласка»
• «ВкусВилл»
• «Миладора»
• Ideal
• «Благо»
• Mr.Ricco
• «Золотая семечка»
• «Урожайное»
• «Корона изобилия»
• «Щедрый год»
• Spar
• «Светлица»

Каждый из этих производителей подтвердил качество не словами на этикетке, а сухими цифрами из лаборатории.

Что показали анализы: без страшилок

Самый частый страх покупателей — вредные вещества. Здесь можно выдохнуть.

По итогам проверки:

• глицидиловые эфиры не превышали безопасные значения;
• трансжиры во всех образцах — меньше 1%;
• бенз(а)пирен везде уложился в допустимые нормы.

Проще говоря, ни одно масло из списка не создает угрозы для здоровья. А вы когда-нибудь вообще смотрели на эти параметры?

Единственный тревожный сигнал

Без ложки дегтя не обошлось. Один бренд не прошел по кислотному числу.

Это важный показатель: он говорит о качестве очистки. Если значение завышено, масло быстрее окисляется, раньше начинает горчить и хуже переносит хранение. В быту это выглядит просто — бутылка вроде новая, а вкус уже «уставший».

Хорошая новость в том, что случай оказался единичным, а не массовым.

Почему от масла реально зависит результат на кухне

Я сам однажды сменил масло — и был удивлен, насколько по-другому ведет себя сковорода. Хорошее рафинированное масло:

• не чадит при нагреве;
• не пенится;
• дает ровную золотистую корочку;
• не перебивает вкус еды.

А в тесте оно вообще творит магию: выпечка получается более легкой и рассыпчатой. Мелочь? На самом деле — половина успеха.

Почему именно сейчас все вспоминают про масло

Масленица — лучший стресс-тест для любого подсолнечного масла. Тонкие блины, высокая температура, много циклов жарки. Тут сразу видно, кто есть кто.

Качественное масло:

• не оставляет липкого нагара;
• не дает постороннего запаха;
• помогает снять блин без разрывов.

Если блины вдруг рвутся и горчат — возможно, дело вовсе не в рецепте.

Чек-лист: как выбрать масло за 10 секунд

Перед тем как положить бутылку в корзину

1. Для жарки берите рафинированное дезодорированное масло.
2. Ищите ГОСТ и знак качества на этикетке.
3. Проверьте дату изготовления — чем свежее, тем лучше.
4. После открытия храните масло в темном и прохладном месте.

Никакой магии. Просто чуть больше внимания — и масло не подведет.

Главный вывод

Редкий случай: рынок действительно в хорошем состоянии. Большинство подсолнечных масел в магазинах сегодня безопасны, стабильны и подходят для ежедневной готовки. Так что хватать первую бутылку больше не обязательно — теперь вы точно знаете, что искать, пишет источник.