На Новый год 2026 готовим «Охотничий» салат с говядиной и грибами: идеальный рецепт для праздничного стола

Хочется чего-то кроме «оливье» и «шубы»? Салат «Охотничий» — отличный вариант: сочная говядина, хруст свежих перцев, лёгкая остринка горчицы. Готовится быстро, отлично хранится и не «плывёт» в холодильнике.

Ингредиенты (на 4–6 порций)

• Говядина отварная — 400 г (покромка/бедро)
• Шампиньоны маринованные — 1 банка
• Перец сладкий — по 1 красному, жёлтому и зелёному
• Майонез — 70 г
• Горчица — 1 ч. л.
• Чёрный перец — по вкусу

Как приготовить

1. Мясо. Отварите говядину до мягкости в подсоленной воде с лавром/перцем (по желанию), полностью остудите. Нарежьте тонкими брусочками или разберите волокнами.
2. Перцы. Вымойте, удалите сердцевины и семена, нарежьте тонкой соломкой.
3. Грибы. Слейте маринад. Крупные шампиньоны нарежьте дольками, мелкие оставьте половинками.
4. Заправка. Смешайте майонез с горчицей до однородности.
5. Сборка. Сложите говядину, перцы и грибы в миску, приправьте свежемолотым чёрным перцем, аккуратно перемешайте с заправкой.

Почему этот салат работает

• Сытность — за счёт говядины.
• Хруст — свежие перцы держат структуру и освежают.
• Баланс вкуса — маринованные грибы и горчица добавляют пикантность.

Полезные советы

• Мясо заранее. Отварите накануне — сборка займёт несколько минут.
• Лёгкая версия. Замените часть майонеза густым йогуртом (50/50) или сметаной.
• Добавки: щепотка копчёной паприки подчеркнёт «охотничий» характер; немного зелёного лука или петрушки — для свежести.
• Соль: обычно не требуется — грибы и майонез дают достаточную солёность. Пробуйте перед досолом.

Хранение и подача

Салат хорошо переносит хранение: накройте плёнкой/крышкой и держите в холодильнике до 24 часов — вкус станет ещё гармоничнее. Подавайте охлаждённым, можно украсить кольцами перца и зеленью.

Попробуйте добавить «Охотничий» в праздничное меню — есть шанс, что он станет вашим новым фаворитом на новогоднем столе.