На Новый год 2026 Огненной Лошади готовим «Охотничий» салат с говядиной и грибами: идеальный рецепт

Если хочется передохнуть от оливье и «шубы», попробуй «Охотничий». Он хрустит перцами, сыт за счёт говядины и собирается в одну миску без танцев. Отлично стоит в холодильнике и не «плывёт» на следующий день.

Что нужно (на 4-6 порций)

• Говядина отварная — 400 г (покромка или бедро)
• Шампиньоны маринованные — 1 банка (примерно 300-350 г, без заливки)
• Перец болгарский — по 1 шт. красный, жёлтый, зелёный
• Майонез — 70 г
• Горчица — 1 ч. л. (классическая или зернистая)
• Чёрный перец — по вкусу
• Щепотка соли — по вкусу (не всегда нужна, грибы и майонез уже солёные)

Как готовить по шагам

1. Мясо. Отвари говядину до мягкости (обычно 60-90 минут после закипания), остуди. Нарежь тонкими брусочками или разбиры руками на волокна.
2. Перцы. Вымой, убери семена, нарежь тонкой соломкой. Чем тоньше — тем приятнее хруст.
3. Грибы. Слей маринад. Крупные шампиньоны порежь дольками.
4. Заправка. Смешай майонез и горчицу до однородности. Попробуй — это «характер» салата.
5. Сборка. Соедини мясо, перцы, грибы. Поперчи, при желании щепотка соли. Введи заправку и аккуратно перемешай.

Почему это удобно

• Сытно: говядина даёт плотный вкус и держит голод.
• Слегка остро: горчица добавляет «иголочку» без лишней резкости.
• Хрустит: свежие перцы не размякают, даже если салат постоит.
• Можно заранее: выдерживает ночь в холодильнике, вкус становится гармоничнее.

Полезные мелочи

• Говядину солить в конце варки — будет сочнее.
• Если любишь легче, замени половину майонеза густым йогуртом или сметаной 20%.
• Нравится острее — добавь 0,5 ч. л. хрена или щепотку хлопьев чили.
• Для пикантности кинь горсть колечек маринованного огурца или пару ложек кукурузы.

Подача

Холодным, в глубокой миске. Сверху — щепотка свежемолотого перца, зелень (петрушка или зелёный лук) и тонкие полоски перца для цвета.

Попробуйте включить «Охотничий» в праздничное меню. С большой вероятностью уйдёт первым.