Новогодний салат «Три белых коня»: изысканная замена Оливье с символикой 2026 года

Если хочется уйти от банальных «Оливье» и «Шубы», но не рисковать вкусом, салат «Три белых коня» — идеальный кандидат на роль главного новогоднего блюда. Он выглядит эффектно, собран из простых продуктов, а по идее — кулинарный талисман года Красной Огненной Лошади: с лёгкой «белой» основой и огненными акцентами в заправке.

Смысл и символика салата

• «Три белых коня» — отсылка к символу 2026 года и зимней сказке: движение вперёд, удача, сила.
• Светлые ингредиенты (курица, яйца, фета, картофель) — про чистый старт, новые планы и честные намерения.
• Горчица и лимон в заправке — огненная стихия: энергия, смелость и вкус к жизни.

По вкусу это не тяжёлый майонезный салат, а более утончённая, сбалансированная композиция: нежная основа + пикантная, свежая заправка.

Ингредиенты

Основные компоненты

• Картофель — 400 г
• Морковь — 150 г
• Куриное филе (запечённое) — 300 г
• Яйца куриные — 4 шт.
• Шампиньоны свежие — 200 г
• Сыр фета — 100 г
• Горошек зелёный консервированный — 1 банка (стандартная)
• Укроп свежий — 1 пучок

Заправка

• Майонезный соус — 150 г
• Горчица дижонская — 1 ч. л.
• Свежий лимонный сок — 1 ч. л.
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте основу

1. Картофель и морковь отварите в мундире или очищенными в слегка подсоленной воде до готовности.
2. Яйца сварите вкрутую.
3. Полностью остудите всё, затем очистите.
4. Картофель и морковь нарежьте аккуратными кубиками среднего размера.
5. Яйца натрите на тёрке (крупной или средней).

2. Обжарьте шампиньоны

1. Грибы промойте, обсушите и нарежьте пластинами или крупными кусочками.
2. На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте шампиньоны до:
   • золотистого цвета;
   • полного испарения жидкости.
3. Остудите и при желании нарежьте кубиками, чтобы текстура была ближе к остальным ингредиентам.

3. Курица, фета, зелень

1. Куриное филе заранее запеките в духовке с солью, перцем и любимыми специями до румяной корочки.
2. Полностью остудите и нарежьте кубиками.
3. Сыр фета разомните вилкой или крупно натрите.
4. С горошка слейте весь рассол.
5. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите.

4. Соберите салат

В большой миске или салатнице соедините:

• картофель;
• морковь;
• яйца;
• обжаренные шампиньоны;
• куриное филе;
• фету;
• зелёный горошек;
• укроп.

5. Приготовьте заправку

1. В отдельной миске смешайте майонез, дижонскую горчицу и лимонный сок.
2. Взбейте венчиком или вилкой до однородного кремового соуса.

6. Заправьте и охладите

1. Добавьте заправку к салату.
2. Посолите и поперчите по вкусу (учтите, что фета и курица уже дают соль).
3. Очень аккуратно перемешайте, стараясь не превратить всё в «кашу».
4. Уберите салат в холодильник минимум на 30 минут перед подачей.

За это время вкус станет глубже, текстура — плотнее, а все ингредиенты «подружатся» между собой.

Как подать «Три белых коня» эффектно

• Уложить салат кольцом или формой и сверху украсить веточками укропа и тонкими ломтиками отварного яйца.
• Сделать небольшие порционные «подковы» в сервировочных кольцах — в тему символики года.
• Добавить чуть красного перца или гранатовых зёрен для лёгкого «огненного» акцента по краю.

Этот салат хорошо смотрится и на общем праздничном блюде, и в индивидуальной подаче. При этом он остаётся понятным по составу и не отпугнёт консервативных гостей.

Итог: «Три белых коня» — вариант для тех, кто хочет сохранить уют новогоднего стола, но уйти от однообразия. Он сочетает привычные продукты в новой форме, несёт в себе символику года Лошади и легко может стать вашим «фирменным» салатом под бой курантов.

Пишет источник