Как хранить овощи до весны: гид по погребу, балкону и холодильнику

Осень — время «припасихи». И неважно, вырастили вы урожай сами или закупили по выгодной цене, — главное, сохранить его свежим надолго. Картофель, морковь, свекла, лук и капуста могут пролежать до следующего лета, если знать несколько ключевых правил.

Подготовка: от этого зависит 50% успеха

Правильная закладка начинается с правильного отбора. Убирайте или покупайте овощи в сухую погоду. Сразу после сбора:

• Срежьте ботву у корнеплодов, оставив у моркови «пенёк» в 2 см.
• Тщательно просушите все овощи в тени в проветриваемом месте.
• Переберите. Безжалостно отбраковывайте всё повреждённое, с царапинами или признаками гнили. На хранение идут только идеальные экземпляры.
• Не мойте! Только аккуратно счистите сухую землю щёткой.

Где хранить? Выбираем место под свои условия

1. Погреб или подвал — идеальный вариант

Здесь можно сохранить всё и надолго, если поддерживать температуру +3...+7°C и высокую влажность.

• Картофель: В решетчатых ящиках, приподнятых над полом. Накройте мешковиной от света. Можно пересыпать сухими опилками или листьями рябины.
• Морковь и свекла: Лучший способ — в ящиках с влажным песком или опилками. Укладывайте слоями так, чтобы корнеплоды не касались друг друга.
• Капуста: Можно подвесить за кочерыжку к потолку или сложить в ящики, обернув каждый кочан бумагой.
• Лук и чеснок: Храните отдельно от других овощей в сетках, косах или решетчатых ящиках. Им нужна сухость.

2. Застеклённый балкон или лоджия — городская альтернатива

Здесь хорошо хранятся картофель и корнеплоды. Главное — защитить от света и мороза.

• Сделайте или купите утеплённый ящик-термос с вентиляционными отверстиями.
• Картофель и свеклу можно хранить вместе. Морковь — отдельно в песке или опилках.
• Следите за температурой. При сильных морозах (ниже -10°C) ящик нужно дополнительно укутать.

3. Квартира (кладовая, пространство у балконной двери)

Подходит для хранения на 1-2 месяца.

• Используйте непрозрачные контейнеры или ящики с отверстиями для циркуляции воздуха.
• Держите их подальше от батарей и в самом прохладном месте квартиры.
• Лук и чеснок можно хранить на кухне в косах или сетчатых корзинах.

4. Холодильник — только для небольшого запаса

Овощной отсек подходит для хранения мелких партий корнеплодов.

• Морковь, свеклу, редьку: Помойте, обсушите, сложите в перфорированные полиэтиленовые пакеты или пищевые контейнеры.
• Кабачки и тыкву: Можно хранить на самой тёплой полке холодильника.
• Не храните в холодильнике: Картофель (станет сладким), лук и чеснок (отсыреют), помидоры, огурцы и баклажаны (потеряют вкус).

Главные враги долгого хранения

Запомните, что губит ваш урожай:

1. Свет: Картофель зеленеет и становится ядовитым, корнеплоды прорастают.
2. Сырость и конденсат: Ведут к плесени и гнили.
3. Тепло: Овощи быстро вянут и прорастают.
4. Отсутствие вентиляции: Скапливается влага и углекислый газ.

Следуя этим нехитрым, но проверенным правилам, вы сможете наслаждаться вкусом свежих овощей со своего «зимнего склада» вплоть до нового урожая.

Пишет источник