Семья просто подсела на эту вкуснятину: Творожные булочки «Лилии» с орехами и изюмом - простая и вкусная выпечка к чаю

Эффектная домашняя выпечка «как в ресторане», которая получается даже у новичков. Сливочный творожный вкус, воздушная крошка и хрустящая ореховая нотка — идеальны для семейного чаепития и приёма гостей.

Ингредиенты

Тесто

• Творог — 250 г (9% или 5%, без лишней влаги)
• Мука — 350 г (+ немного для подпыла)
• Сливочное масло — 150 г (мягкое)
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Щепотка соли
• Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)

Начинка

• Грецкие орехи — 100 г (слегка подсушить)
• Изюм — 100 г (распарить и обсушить)
• Мёд — 2 ст. л. (или 2 ст. л. сахара + 1 ч. л. воды)
• Цедра апельсина — ½ ч. л. (по желанию)

Как приготовить

1. Подготовьте начинку. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде 3–4 минуты и измельчите ножом. Изюм промойте, залейте горячей водой на 10 минут, обсушите. Смешайте орехи, изюм, мёд (и цедру).
2. Замесите тесто. Творог разотрите с мягким маслом до однородности. Введите яйца и сахар, перемешайте. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, солью (и ванилью). Замесите мягкое, нежное тесто — не забивайте мукой. Заверните и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Формовка «лилий». Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом. Тесто раскатайте на подпыленной поверхности в пласт толщиной 4–5 мм, нарежьте квадратами ~8×8 см.
4. Наполнение. В центр каждого квадрата положите 1–1,5 ч. л. начинки. Сложите противоположные уголки к центру и защипните. Затем оставшиеся два уголка также подтяните к центру и защипните, формируя «лепестки». Для выразительности можно сделать небольшие надсечки ножницами на лепестках (по 0,5 см).
5. Выпечка. Переложите на противень, смажьте вершинки смесью яйца с ложкой молока (по желанию). Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
6. Подача. Остудите на решётке, присыпьте сахарной пудрой.

Полезные нюансы

• Творог. Если зернистый/влажный — протрите через сито или отожмите в марле: плотность теста будет лучше, булочки — более «слоистые».
• Мука. Творожное тесто любит «нежность» — добавляйте муку порциями, остановитесь, когда масса перестанет липнуть к рукам.
• Начинка не должна течь. Если мёд жидкий, добавьте 1–2 ч. л. панировочных сухарей/манки — они свяжут соки.
• Варианты. Вместо изюма — курага/клюква; часть орехов замените миндалём/фундуком; добавьте корицу (½ ч. л.) для тёплой ноты.
• Хранение. Булочки хорошо переносят заморозку. Остудите, заморозьте в пакете. Разогрев — 6–8 минут при 160 °C.

Мини‑FAQ

• Можно без яиц? Да: добавьте 1–2 ст. л. сметаны/йогурта для пластичности.
• Чем заменить мёд? Кленовый сироп, инвертный сироп или сахарный сироп 1:1.
• Почему трескаются? Переизбыток муки/пересушенное тесто. В следующий раз замешивайте мягче, выпекайте на среднем уровне.

Нежные, ароматные и невероятно красивые «Лилии» станут вашим фирменным десертом: минимум усилий — максимум эффекта.

Пишет источник