Растительное мясо под ударом: что нашли в котлетах из магазинов

Растительное мясо, которое многие считали «чистой» альтернативой, оказалось не таким уж безопасным. Проверка «Роскачества» вскрыла тревожные цифры: в отдельных образцах микробное загрязнение превышало норму в 24 раза, а где-то нашли кишечную палочку и плесень.

Что именно пошло не так с растительным мясом

Исследование показало: проблемы не единичные. В котлетах некоторых брендов зафиксированы серьёзные нарушения санитарных норм.

Речь не о вкусе или текстуре — а о базовой безопасности. В ряде образцов обнаружили:

• кишечную палочку;
• следы плесени;
• превышение общего микробного числа до 24 раз.

Вот это поворот: продукт, который часто покупают ради «здорового питания», может нести прямые риски.

Почему это особенно опасно

Растительное мясо — сложный продукт. В нём много влаги, белковых компонентов, масел. Всё это — идеальная среда для размножения бактерий, если нарушена технология.

Добавьте сюда:

• ошибки при производстве;
• нарушения температурного режима;
• проблемы с хранением и логистикой.

И в итоге — на полке может оказаться продукт, который выглядит нормально, но внутри уже небезопасен. Кто об этом задумывается, глядя на аккуратную котлету?

Упаковка — первый сигнал тревоги

Эксперты сходятся в одном: осмотр упаковки — обязательный минимум.

Перед покупкой стоит проверить:

• герметичность — никаких надрывов и трещин;
• отсутствие вздутий (даже лёгких);
• следы разморозки — вода внутри упаковки, деформация формы.

Если упаковка выглядит «уставшей», лучше не экспериментировать. Даже скидка не оправдывает риск.

Читайте состав, а не только название

Растительное мясо — это не всегда просто горох и специи. В составе могут быть десятки компонентов.

Изучение пищевой ценности помогает сразу по двум направлениям:

• понять, подходит ли продукт под ваши цели — белок, клетчатка, калории;
• косвенно оценить качество и прозрачность производителя.

Слишком размытые формулировки, отсутствие конкретики, перегруженный состав — повод насторожиться. Зачем скрывать детали, если продукт хороший?

Сертификаты: не панацея, но плюс

Наличие добровольных сертификатов — не гарантия на 100%, но дополнительный уровень проверки.

Такие знаки означают, что продукт:

• прошёл независимую экспертизу;
• проверялся не только самим производителем;
• соответствует заявленным стандартам качества.

На фоне выявленных нарушений это уже весомый аргумент при выборе между двумя похожими упаковками.

Где чаще всего теряется безопасность

По мнению экспертов, проблемы возникают не в одной точке, а по цепочке.

Риски появляются:

• на этапе производства — при нарушении санитарных норм;
• при упаковке — если не обеспечена стерильность;
• в логистике — из-за сбоев холодовой цепи;
• в магазине — при неправильном хранении.

Итог один: даже хороший продукт может «сломаться» по дороге к покупателю. А кто несёт ответственность — вопрос уже другой.

Как выбирать растительное мясо после этого скандала

После таких новостей хочется просто отказаться от категории. Но эксперты предлагают более прагматичный подход.

Если вы всё же покупаете растительное мясо, стоит:

• выбирать проверенные бренды с историей;
• избегать упаковок с любыми дефектами;
• смотреть на дату производства, а не только срок годности;
• хранить продукт строго по инструкции дома.

И ещё один вопрос, который стоит задать себе: вы готовы рисковать здоровьем ради модного тренда?

Что показала проверка на самом деле

История с растительным мясом — не про отказ от альтернативных продуктов. Она про то, что экологичность и безопасность — не одно и то же.

Выявленные нарушения ясно показывают: без жёсткого контроля на всех этапах даже «здоровый» продукт может стать проблемой.

Пока рынок проходит эту проверку на прочность, покупателю остаётся одно — быть внимательнее. Потому что в вопросах еды доверие должно опираться не на тренды, а на факты, пишет источник.