Три простых закуски в тарталетках для новогоднего стола — получается быстро и вкусно

Каждый раз, когда собираю гостей, не хочу проводить полдня у плиты. И пару лет назад нашла идеальное спасение — закуски в тарталетках. Они красиво смотрятся, готовятся за 10–15 минут и улетают первыми. Чаще всего делаю три варианта: с красной рыбой, с фетой и с курицей с ананасом. Расскажу, как именно.

1. «Рыбный изыск» с красной рыбой

• Беру готовые песочные тарталетки — они держат форму и не размокают.
• На дно кладу небольшой листик салата — даёт свежесть и хруст.
• Делаю начинку:
  – натираю твёрдый сыр на мелкой тёрке;
  – добавляю мелко рубленый укроп;
  – заправляю майонезом до состояния нежной пасты.
• Чайной ложкой выкладываю начинку в тарталетки.
• Сверху кладу кусочек малосольной красной рыбы.

Лайфхак по рыбе:
Если хотите мягкий вкус без лишней соли, засолите рыбу сами:
смешайте 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, щепотку перца, обсыпьте филе, заверните в плёнку и оставьте в холодильнике на 6–12 часов под лёгким гнётом. Рыба получается намного нежнее магазинной.

2. «Средиземноморье в миниатюре» с фетой

• Беру сыр фета и разминаю вилкой до крошки.
• Добавляю:
  – щепотку мелко рубленого укропа;
  – 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
• Всё перемешиваю — получается густая, солоноватая паста с характерным вкусом.
• Наполняю тарталетки этой массой.
• По краям вставляю:
  – тонкую дольку свежего огурца;
  – половинку помидора черри.

Закуска получается яркой, свежей, с тем самым «средиземноморским» привкусом. Даже без добавления масла ощущается лёгкая нотка оливок — это даёт сама фета.

3. «Куриный салат с ананасом»

• Отвариваю куриное филе в подсолённой воде и обязательно даю ему остыть прямо в бульоне — тогда мясо остаётся сочным.
• Для начинки мелко нарезаю:
  – куриное филе;
  – отварное яйцо;
  – твёрдый сыр;
  – ананасы из банки (предварительно хорошо сливаю сироп, можно промокнуть салфеткой);
  – горсть грецких орехов (мелко порубить ножом).
• Всё складываю в миску, заправляю майонезом, солю и перчу по вкусу.
• Наполняю тарталетки этой массой.
• Сверху украшаю веточкой петрушки или половинкой грецкого ореха.

Вкус получается кисло-сладкий, сливочный, с лёгким ореховым акцентом — очень празднично.

Почему всегда делаю все три варианта

Так на столе сразу есть три разных вкуса:

• с красной рыбой — солоновато-сливочный;
• с фетой и овощами — лёгкий и свежий;
• с курицей и ананасом — кисло-сладкий и нежный.

Гостям удобно: можно попробовать понемногу, а хозяйке — минимум хлопот и максимум эффекта.

Главное — собрать тарталетки незадолго до прихода гостей, чтобы сохранить хруст основы. Начинки можно приготовить заранее и просто быстро наполнить корзинки перед подачей.

Пишет источник