Врач назвал самое полезное мясо: ешьте каждый день — самое доступное и очень питательное

Куриное мясо даёт полноценный белок без «тяжести» красного мяса и хорошо заходит на каждый день. Хирург Александр Умнов рекомендует именно курятину как самый лёгкий для пищеварения и сбалансированный вариант. Ниже — коротко по пользе, как готовить без потерь и когда красное мясо уместно.

Чем курица выигрывает у говядины и свинины

• Легкоусвояемый белок — строит мышцы и восстанавливает ткани без перегрузки ЖКТ.
• Витамины группы B — поддержка нервной системы и обмена веществ.
• Витамин A — зрение и кожа.
• Минералы: цинк и железо (иммунитет), фосфор и калий (сердце и сосуды).
• Жирные кислоты в бёдрах — эластичность кожи, крепкость волос.

Как готовить, чтобы сохранить пользу

• Лучшие методы: варка, пар, запекание при 170–190 °C.
• Избегаем частой жарки с румяной коркой на масле — больше канцерогенов, меньше витаминов.
• Безопасность: внутренняя температура готовой курицы 74–75 °C у кости; сырую птицу разделываем на отдельной доске, руки и нож — сразу мыть.

Филей vs бёдра: что выбрать

• Филе — минимум жира, максимум белка. Отлично для снижения веса и спорта.
• Бёдра/голени — мягче, богаче по вкусу, больше полезных жирных кислот. Хороши для кожи и волос.

Простые полезные идеи на каждый день

• Запечённые бёдра: соль, перец, чеснок, тимьян; 180 °C, 35–40 мин.
• Курица на пару с овощами: 15–20 мин, подача с йогуртовым соусом.
• Суп с филе: короткая варка (12–15 мин) — белок нежный, витамины сохраняются в бульоне.

Красное мясо — как редкое дополнение

Свинина и говядина при частом употреблении связаны с повышением воспалительных маркеров и «ускоренным старением» клеток. Полностью исключать не обязательно: оставьте 1–2 порции в неделю максимум, выбирая постные части и щадящие методы готовки.

Нужно ли мыть курицу

• Нет — промывание разбрызгивает микроорганизмы по кухне.
• Исключение: рыночное мясо с костной крошкой — аккуратно сполоснуть и насухо обсушить бумажными полотенцами.

Быстрый чек‑лист пользы от курицы

• 2–4 порции птицы в неделю в рамках разнообразного рациона.
• Сочетать с цельными злаками, овощами и полезными жирами (оливковое, орехи).
• Менять части (филе/бёдра) и способы готовки — так рацион сбалансированнее.

Итог: курица — удобная «база» для здорового меню: легко усваивается, поддерживает кожу, волосы, иммунитет. Готовьте щадяще, соблюдайте гигиену — и оставляйте красное мясо для редких случаев.