Всего 5 минут на приготовление, а уходят за секунды: простой рецепт лука со сметаной и огурцом, который покорил всех
freepik
Минимум ингредиентов, максимум удовольствия: этот луковой салат готовится меньше чем за пять минут, а съедают его ещё быстрее. Секрет — в правильной обработке лука и балансе кислоты, солёности и нежной сметаны. Даже те, кто обычно избегают сырого лука, часто меняют мнение после первой ложки.
Ингредиенты (на 2–3 порции)
- Лук репчатый — 250 г
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Сметана 15–20% — 1 ст. л.
- Огурец солёный — ~80 г (тонкие колечки, по желанию)
Как приготовить
- Нарежьте лук тонкими полукольцами или перьями. Переложите в миску, посолите и поперчите.
- Разомните лук руками 30–60 секунд — пока не начнёт выделяться сок и уйдёт резкость.
- Добавьте уксус 9% (1 ст. л.), перемешайте — это смягчит остроту и добавит лёгкую кислинку.
- Вмешайте сметану (1 ст. л.) до лёгкой кремовой текстуры.
- Добавьте акцент — несколько колечек солёного огурца (не много, это именно штрих).
- Подавайте сразу или дайте настояться 10–15 минут для ещё более мягкого вкуса.
Почему это работает
- Мятьё + соль запускают осмотический выход сока — уходит излишняя резкость.
- Уксус «связывает» ароматические сернистые соединения, смягчая остроту и добавляя баланс.
- Сметана даёт нежную, чуть кремовую текстуру и округляет вкус.
- Солёный огурец — хруст и пикантность без доминирования.
Советы и вариации
- Еще мягче: после мятья залейте лук холодной водой на 2–3 минуты, слейте и продолжайте рецепт.
- Вместо уксуса: 1–2 ч. л. лимонного сока — более свежая цитрусовая нота.
- Без лактозы: замените сметану густым йогуртом или растительным аналогом (0,5–1 ч. л. дижонской горчицы — опционально).
- Добавки: щепоть укропа или зелёного лука; для пива — немного хлопьев чили.
- Подача: как самостоятельная закуска, гарнир к картофелю, котлетам/ребрышкам, на бутерброд с чёрным хлебом.
Частые вопросы
- Можно использовать красный лук? Можно, но рецепт рассчитан именно на обычный репчатый — он отлично раскрывается в этой комбинации.
- Сколько хранится? Лучше съесть сразу. При необходимости — до 12 часов в холодильнике под крышкой.
- Не люблю уксусный вкус. Уменьшите до 1–2 ч. л. или замените на лимонный сок.
Просто, быстро, по‑домашнему вкусно — именно такие рецепты становятся постоянными «дежурными» на кухне.
Пишет источник
