Самарский ресторатор Роман Вавилин сообщил про отсутствие предпосылок для кризиса общепита

Самарский ресторатор Роман Вавилин сообщил про отсутствие предпосылок для кризиса общепита

Илона Колмыкова

Глава представительства ФРиО в Самаре и гендиректор компании "Поляна" Роман Вавилин рассказал, стоит ли ожидать кризиса в сфере общепита.

Так, по его словам, такой ситуации не стоит ожидать. Сейчас слабые игроки уходят, а сильные остаются и адаптируются к существующей ситуации. Сейчас, к слову, открываются все новые заведения. Однако такой информации гораздо меньше, чем о закрытиях. По его мнению, аналитика в сфере общепита работает крайне однобоко.

Бизнесмен также добавил, что весной выстраивались новые логистические цепочки и сейчас работы ведется по новым реалиям. Теперь рестораны могут вводить блюда региональной кухни и развивать любовь к самарскому продукту.

По официальным данным областного минпромторга, на сегодняшний день в Самарской области работает более 1,7 ресторанов, кафе и баров. Причем их оборот по итогам первого квартала составляет более 6,8 миллиардов рублей, что на 9,2 % больше, чем в прошлом году, сообщает КП-Самара.