Фасоль для мужчин, брокколи для женщин: овощи и здоровье сердца

Разные виды овощей могут оказывать различное влияние на здоровье мужчин и женщин. К такому выводу пришли исследователи из Университета Эдит Коуэн (ECU), проанализировав данные 638 участников долгосрочного австралийского проекта Raine Study. Результаты их работы опубликованы в журнале Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases. Данную информацию сообщает портал Наука.

В ходе исследования ученые оценили рацион участников, находящихся в возрасте около 22 лет, и сопоставили его с ранними признаками кардиометаболических нарушений, которые могут повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. К показателям относились артериальное давление, окружность талии, уровень глюкозы, триглицеридов и «хорошего» холестерина ЛПВП.

Выявлены предпочтения по овощам для каждого пола

Ученые разделили овощи на пять категорий: бобовые, крестоцветные (включая брокколи и цветную капусту), зеленые листовые, луковые (лук, чеснок) и желтые, оранжевые и красные овощи (например, морковь и томаты).

Результаты показали, что у молодых мужчин увеличение потребления бобовых связано с улучшением показателей здоровья. Каждые дополнительные 75 г бобовых в день снижали вероятность попадания в группу с высоким кардиометаболическим риском примерно на 72%.

У женщин аналогичная связь наблюдалась с крестоцветными овощами. Дополнительная порция в 75 г в день была связана со снижением вероятности высокого риска примерно на 85%.

Тем не менее, авторы подчеркивают, что эти данные не следует воспринимать как прямое снижение вероятности заболеваний. Исследование лишь выявило связь между рационом и состоянием здоровья, не доказав, что конкретные продукты предотвращают болезни.

«Результаты действительно интересны, но мы бы с осторожностью интерпретировали их как доказательство подлинных различий, основываясь на характере наблюдательного исследования», — отметила старший автор работы доцент Тереза О’Салливан.

Причины различий в влиянии овощей

Исследователи предполагают, что различия могут быть связаны с активными веществами, содержащимися в растениях. Бобовые богаты клетчаткой, флавоноидами и сапонинами, которые могут способствовать регулированию уровня сахара и жиров в крови, а также снижению окислительного стресса.

Крестоцветные овощи содержат глюкозинолаты и серосодержащие соединения, которые исследуются на предмет их влияния на воспаление, обмен веществ и чувствительность к инсулину.

Ученые допускают, что часть различий может быть связана с воздействием этих веществ на гормональные процессы. Например, соединения из бобовых могут по-разному взаимодействовать с тестостероном, а вещества из брокколи и других крестоцветных — с эстрогеном и прогестероном. Однако это пока лишь гипотеза.

«Мы считаем предложенный в статье механизм правдоподобным, но прямых доказательств связи между половыми гормонами и различными реакциями на конкретные овощи и кардиометаболическими показателями недостаточно», — добавила О’Салливан.

Риски для здоровья могут проявляться раньше

Еще один интересный аспект исследования — из 638 участников около 19% уже имели как минимум два признака повышенного кардиометаболического риска, несмотря на свой молодой возраст.

Авторы подчеркивают, что такие проблемы, как высокое давление или избыток жира в области живота, не возникают внезапно в среднем возрасте, а могут формироваться значительно раньше.

«Хотя мы учли множество важных факторов, существуют и другие, которые могли повлиять на результаты. Это может быть связано с сном, уровнем физической активности, генетикой и другими аспектами образа жизни», — отметила О’Салливан.

В будущем ученые планируют провести более длительные исследования, чтобы выяснить, сохраняются ли эти связи с возрастом и может ли целенаправленное изменение рациона действительно улучшать показатели здоровья.