Киноа как суперфуд: неожиданные проблемы с пищеварением

Киноа известна своими полезными свойствами благодаря уникальному питательному составу, включая высокое содержание клетчатки и белка, что делает её более питательной, чем рис и овсянка. При этом одна порция содержит около 200 ккал, что делает её низкокалорийным продуктом, богатым витаминами и минералами, такими как фолат, железо, калий и магний. Об этом сообщает портал TechInsider.

Тем не менее, некоторые специалисты предупреждают о возможных проблемах с пищеварением у определённых людей, связанных с употреблением киноа. Основной причиной этого являются сапонины, содержащиеся в её оболочке, которые могут раздражать пищеварительную систему. Поэтому рекомендуется тщательно промывать киноа перед приготовлением.

Сапонины могут вызывать неприятные симптомы, такие как вздутие живота, газообразование и спазмы, особенно у людей с чувствительным кишечником. Несмотря на это, киноа остаётся полезным продуктом, хотя количество белка в ней иногда преувеличивается. В одной порции содержится примерно 8 г белка, что недостаточно для удовлетворения суточной потребности в белке.

Киноа считается источником полноценного растительного белка, так как содержит все девять незаменимых аминокислот. Однако, для достижения необходимого уровня белка, её лучше сочетать с другими продуктами, богатыми белком, такими как курица или яйца.

Киноа также богата клетчаткой, что делает её более полезной, чем белый и коричневый рис. Исследования показывают, что достаточное потребление клетчатки может снизить риск различных заболеваний, включая рак кишечника. В Великобритании лишь около 4% населения получает рекомендуемые 30 г клетчатки в день.

Дополнительные 10 г клетчатки могут снизить риск рака кишечника минимум на 10%. Киноа также влияет на уровень сахара в крови, поскольку её гликемический индекс ниже, чем у белого риса, что позволяет избежать резких скачков сахара.

Сапонины, содержащиеся в киноа, также присутствуют в других растениях, но их концентрация в киноа выше. Большая часть сапонинов находится на поверхности семян, и при попадании в кишечник в больших количествах они могут вызывать раздражение. Многие производители промывают киноа перед упаковкой, что помогает удалить часть сапонинов, однако это не всегда гарантируется.

Если после употребления киноа возникают неприятные симптомы, это не обязательно означает полный отказ от продукта. Можно попробовать уменьшить порцию и постепенно увеличивать её, следя за реакцией организма. Киноа также подходит для людей с целиакией, так как не содержит глютен и является хорошим источником клетчатки и белка. Специалисты рекомендуют использовать киноа как дополнительный источник питательных веществ, а не как полную замену другим крупам.