Можно ли постукиванием по банке с газировкой избежать её взрыва
Существует мнение, что постукивание по банке с газировкой после её встряхивания или падения может предотвратить пенный выброс. Однако физики утверждают, что этот метод не всегда эффективен и иногда даже может усилить образование пузырьков. Это связано с поведением углекислого газа в напитке под давлением. Об этом пишет сайт Science XXI.
Для создания газированного напитка углекислый газ вводят в жидкость при высоком давлении и низкой температуре. Пузырьки формируются из-за пересыщения углекислым газом, а встряхивание может привести к образованию новых пузырей. Профессор инженерии Университета Брауна Роберто Зенит объяснил, что удар по банке может сбить некоторые пузырьки или частицы пыли со стенок, но сильное или повторное постукивание может привести к противоположному эффекту. В этом случае в жидкости возникают дополнительные места для быстрого роста пузырьков после открытия банки. Аналогичный эффект наблюдается и в стеклянных или пластиковых бутылках.
В 2019 году было проведено исследование на 1031 банке пива, которое не выявило значительных различий между банками, которые постукивали перед открытием, и теми, которые оставались нетронутыми. Авторы исследования пришли к выводу, что данный прием не предотвращает потерю напитка.
Если банка уже была потрясена, рекомендуется оставить её в вертикальном положении на несколько минут, чтобы пузырьки успели раствориться или подняться вверх. Холод также может помочь: при низкой температуре углекислый газ лучше остается растворенным в напитке. Ещё один способ — открывать банку медленно, чтобы газ выходил постепенно и пена не переливалась через край.
