Пино нуар может исчезнуть из-за увеличения засух в будущем
Виноградари в известных винодельческих регионах Европы начинают сбор урожая раньше обычного из-за жаркого и засушливого лета. Некоторые плантации пострадали от природных пожаров и нехватки влаги. Исследователи прогнозируют, что жаркая и сухая погода продолжит оказывать влияние на винодельческие регионы Европы и других стран. Данную информацию сообщает портал Science XXI.
Специалисты из Франции, Германии и Аргентины провели исследование устойчивости сортов «Пино нуар» и «Шардоне» к засухе. Для этого они проанализировали виноград, собранный на 80 виноградниках в 13 регионах Франции, Италии, Германии, Португалии и Аргентины в период с 2019 по 2021 год. Результаты работы опубликованы в журнале Food Chemistry: X.
Виноградная лоза в целом может переносить нехватку воды, и умеренно сухой сезон иногда положительно влияет на качество красного вина, хотя снижает урожайность. Однако при сильной засухе количество ягод уменьшается, они мельчают и могут не успеть созреть. Ученые определяли уровень обеспеченности растений водой, анализируя изотопы углерода в виноградном соке.
Оба сорта продемонстрировали способность выдерживать широкий диапазон дефицита влаги, что может соответствовать потеплению на 2 °C по сравнению с доиндустриальным уровнем. Наиболее широкий разброс показателей нехватки воды за три года был зафиксирован у «Шардоне». При этом в самых засушливых районах не всегда наблюдался максимальный дефицит воды у лоз, так как применялось орошение.
У «Шардоне» не было выявлено критического порога, после которого резко меняются вещества, формирующие особенности вина. Реакция этого сорта на усиление водного стресса оказалась постепенной, что может говорить о его более высокой приспособляемости. В отличие от него, у «Пино нуар» такой порог был обнаружен: при сильной нехватке воды начинают разрушаться соединения, важные для вкуса и характеристик вина.
Авторы исследования полагают, что учащение засух может значительно повлиять на качество вин из «Пино нуар», в отличие от продукции из «Шардоне». Замена сортов для традиционных винодельческих регионов является сложным решением, поскольку свойства вина и репутация таких территорий тесно связаны с конкретными лозами. Поэтому виноградари в исторических районах Франции, Италии и Германии, как правило, продолжают использовать привычные сорта.
