Связь переработанного мяса с риском деменции в крупном исследовании
Обширный анализ данных, охватывающий более 500 тысяч человек, выявил статистическую связь между потреблением переработанного мяса и повышенным риском деменции. В данном случае речь идет о таких продуктах, как мясная нарезка, бекон, сосиски и аналогичные. Об этом рассказывает Science XXI.
Исследование, проведенное учеными из 26 научных учреждений, проанализировало более 170 работ, посвященных вопросам питания, когнитивным функциям и изменениям в мозге с возрастом. По их данным, увеличение потребления переработанного мяса на каждые 25 граммов в день связано с ростом риска деменции на 44–52%. Это количество соответствует примерно двум ломтикам нарезанной индейки, одному ломтику бекона или половине сосиски.
Авторы исследования подчеркивают, что выявленная зависимость носит статистический характер и не подтверждает прямую связь между переработанным мясом и развитием деменции. Для установления причинно-следственной связи необходимы дальнейшие исследования. Механизм воздействия таких продуктов на мозг пока не установлен.
Одно из возможных объяснений связано с нитратами и другими веществами, используемыми в процессе переработки мяса. Эти компоненты могут способствовать воспалительным процессам и повреждению сосудов, что потенциально влияет на области мозга, ответственные за память и когнитивные функции.
В рамках обзора также было рассмотрено исследование, охватывающее более 10 тысяч взрослых в Бразилии. За восемь лет у участников, получавших более 20% своих ежедневных калорий из ультраобработанных продуктов, наблюдалось более быстрое ухудшение памяти и способности к рассуждению. Эта связь была особенно выражена у тех, кто не придерживался рациона MIND.
Рацион MIND акцентирует внимание на употреблении ягод, листовой зелени, орехов, жирной рыбы, фасоли и других бобовых. Исследователи считают полученные результаты дополнительным аргументом в пользу ограничения потребления ультраобработанных продуктов, однако подчеркивают, что нельзя утверждать, что отказ от переработанного мяса сам по себе способен предотвратить деменцию.
