Ученые выявили связь восьми добавок с риском гипертонии

Исследование, проведенное учеными, установило связь между высоким потреблением определенных пищевых консервантов и увеличением риска гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Анализ данных более 112 тысяч жителей Франции показал, что у людей, употреблявших больше определенных добавок, чаще диагностировали повышенное давление и сердечно-сосудистые заболевания. Об этом рассказывает Известия.

В исследовании приняли участие 112 395 добровольцев из Франции. Каждый участник в течение трех дней каждые шесть месяцев фиксировал все продукты и напитки, которые он употреблял. Ученые анализировали состав этих продуктов, включая консерванты.

Наблюдение за участниками длилось в среднем семь-восемь лет, в течение которых ученые отслеживали случаи гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркт, инсульт и стенокардия. В первые два года участия 99,5% добровольцев употребили хотя бы один пищевой консервант. Результаты исследования опубликованы в журнале European Heart Journal (EHJ).

Анаис Хазенбёлер, член исследовательской группы по эпидемиологии питания в Университете Сорбонна-Север и Университете Париж-Сите, отметила, что ранее было недостаточно данных о влиянии этих веществ на здоровье людей. Это исследование стало первым, в котором изучалась связь широкого спектра консервантов с сердечно-сосудистым здоровьем.

Наиболее выраженные статистические связи были обнаружены у участников, употреблявших большое количество определенных консервантов. У тех, кто имел самое высокое потребление неантиоксидантных консервантов, риск гипертонии оказался на 29% выше по сравнению с теми, кто потреблял их меньше. Риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая инфаркт, инсульт и стенокардию, увеличился на 16%.

У людей, употреблявших наибольшее количество антиоксидантных консервантов, риск гипертонии оказался на 22% выше, чем у участников с самым низким потреблением.

Консерванты — это пищевые добавки, которые помогают продлить срок хранения продуктов, замедляя рост бактерий, плесени и других микроорганизмов. Исследователи отдельно проанализировали 17 наиболее распространенных среди участников консервантов. Восемь из них были связаны с повышенным риском высокого артериального давления: сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрит натрия (E250), аскорбиновая кислота (E300), аскорбат натрия (E301), эриторбат натрия (E316), лимонная кислота (E330) и экстракты розмарина (E392). Аскорбиновая кислота также была связана с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Исследователи рассматривают окислительный стресс как один из возможных механизмов, который может объяснять влияние консервантов на здоровье. Окислительный стресс возникает, когда реактивные молекулы накапливаются быстрее, чем защитные системы организма могут их нейтрализовать, что может привести к повреждению клеток и тканей.

Авторы исследования подчеркивают, что полученные данные не означают, что употребление любого из перечисленных веществ обязательно приведет к гипертонии или сердечно-сосудистому заболеванию. Исследование было наблюдательным, что позволяет выявить статистические связи, но не устанавливает прямую причинно-следственную связь.

Исследователи планируют продолжить работу, чтобы лучше понять возможные биологические механизмы, объясняющие связь между воздействием некоторых добавок и риском заболеваний, включая влияние на воспалительные процессы и кишечную микробиоту.