В России разработан экспресс-анализ вина по капле с помощью ИИ
Российские ученые создали систему на основе искусственного интеллекта для быстрого анализа вина, которая способна определить содержание этанола, сахаров, кислот, глицерина и диоксида серы всего по одной капле. Об этом сообщил Сергей Доленко, руководитель лаборатории адаптивных методов обработки данных Научно-исследовательского института ядерной физики имени Д. В. Скобельцына МГУ имени М. В. Ломоносова. Об этом сообщает издание ТАСС.
Специалисты из физического факультета МГУ и НИИЯФ МГУ использовали методы машинного обучения для тренировки системы, позволяющей распознавать ИК-спектры основных компонентов вина в среднем диапазоне. Этот диапазон демонстрирует колебательные полосы молекул, что позволяет проводить качественный и количественный анализ в сложных средах. Применение машинных методов обучения дало возможность ускорить и уточнить обработку данных.
"Эксперименты с 1 734 образцами, включая модельные и реальные вина, показали, что предложенный метод позволяет с точностью 0,36% определять содержание этанола, с точностью 8 г/л — сахаров, с точностью 2 г/л — кислот, с точностью 3.4 г/л — глицерина и с точностью на уровне ПДК — диоксида серы в реальном времени", — отметил Доленко на фестивале "Наука 0+" в Москве.
Кирилл Лаптинский, научный сотрудник лаборатории адаптивных методов обработки данных НИИЯФ МГУ, добавил, что для анализа требуется всего одна капля вина (менее 50 микролитров). Разработанный метод сопоставим с зарубежными коммерческими методами, доступ к которым не всегда возможен.
"Новый подход позволяет сократить затраты на программное обеспечение для приборов, предназначенных для экспресс-анализа химического состава вин с использованием ИК-спектроскопии. В будущем он может быть адаптирован для оценки качества других продуктов, таких как соки и газированные напитки. Измерение занимает менее минуты, а с имеющейся базой данных конечный результат будет известен менее чем за минуту после регистрации спектра", — добавил Лаптинский.
Результаты исследования опубликованы в журнале Scientific Reports.
