Чайная ложка в фарш – и котлеты как весеннее облачко: легкие и сочные

Мастера кулинарии стремятся создать идеальные котлеты — сочные и нежные, которые просто тают во рту. Однако зачастую приготовленные дома котлеты оказываются жесткими или сухими. Но есть один секрет, который может изменить ситуацию — это обычная пищевая сода.

Наши бабушки отлично знали, как сделать мясные блюда более мягкими, используя соду не только для выпечки. Давайте подробнее рассмотрим, как этот доступный ингредиент поможет вам приготовить нежные котлеты, способные порадовать вас и ваших близких.

Первый шаг — это правильное приготовление фарша. Качество конечного блюда зависит от используемого мяса. Тщательно вымесите фарш: чем дольше вы будете это делать, тем лучше будет структура, что обеспечит мягкость котлет. После вымешивания добавьте чайную ложку пищевой соды — именно она будет вашим секретом для легкости.

Затем следует добавить немного сливочного масла. Натрите его на мелкой терке непосредственно в фарш. Это не только придаст нежность, но и сохранит сок в котлетах во время жарки. Также натрите репчатый лук на терке, чтобы он равномерно распределился по фаршу и не оставил крупных кусочков. После этого снова тщательно перемешайте массу.

Второй этап — дайте фаршу немного отдохнуть. Не спешите формировать котлеты сразу. Оставьте фарш на 30 минут, чтобы сода смогла взаимодействовать с остальными компонентами, делая его более рыхлым и воздушным. Этот шаг очень важен для достижения желаемой текстуры — нежных и сочных котлет.

На третьем этапе займитесь жаркой и подачей. После того как фарш отдохнул, сформируйте котлеты нужного размера и обжарьте их на растительном масле до готовности. Обратите внимание на температуру: готовьте на среднем огне, чтобы избежать подгорания и обеспечить равномерное приготовление.

Некоторые хозяйки добавляют в фарш хлеб или яйца, но в данном случае это не рекомендуется. Эти добавки могут утяжелять массу и приводить к жесткости котлет. Сода и сливочное масло уже обеспечивают необходимую влажность и мягкость, так что они вполне достаточны, пишет источник.

Таким образом, рецепт идеальных бабушкиных котлет основан на тщательном вымешивании фарша с добавлением пищевой соды, натертого масла и лука, а также 30-минутном отдыхе. Избегайте хлеба и яиц, и следуя этим простым рекомендациям, вы сможете порадовать себя и своих близких вкусными и мягкими котлетами, которые непременно станут настоящим кулинарным шедевром. Приятного аппетита!