Это любимое лакомство из СССР: домашние эклеры с ароматом детства — подарят сладкую ностальгию

Эклеры - это десерт, который всегда ассоциируется с детством и радостью. В советское время они были огромной популярностью и считались изысканным лакомством, любимым людьми всех возрастов. Сегодня мы представляем вам проверенный рецепт советских эклеров, который позволит вам воссоздать этот изысканный десерт прямо на вашей кухне.

Ингредиенты для эклеров:

• Вода - 160 мл
• Сливочное масло - 80 г
• Соль - ¼ ч. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Мука - 120 г
• Яйца - 2-3 шт.
• Жирные сливки (32%) - 350 мл
• Вареная сгущенка - 200 г
• Шоколад - 60 г (для глазури)
• Сливки - 60 мл (для глазури)
• Орехи или кокосовая стружка (для декорирования)

Пошаговая инструкция по приготовлению эклеров:

Шаг 1. Подготовка теста. В кастрюле соедините воду, сливочное масло, соль и сахар. Нагрейте смесь до тех пор, пока не начнут появляться первые пузырьки на поверхности. Затем снимите кастрюлю с огня и аккуратно всыпьте муку, хорошо перемешивая, чтобы избежать комочков.

Шаг 2. Сушка теста. Верните кастрюлю на небольшой огонь и продолжайте мешать тесто, чтобы оно немного подсохло и на поверхности образовался белый налет. Затем переложите его в чистую миску и дайте немного остыть.

Шаг 3. Добавление яиц. Когда тесто остынет до теплого состояния, добавьте яйца. Важно, чтобы тесто после добавления яйц медленно стекало с лопатки, образуя ленту. Переложите тесто в кондитерский мешок и выложите его на противень, заранее застеленный пергаментом, формировав эклеры. Выпекайте их в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 35 минут. Важно не открывать дверцу духовки во время выпекания.

Шаг 4. Приготовление крема. Взбейте жирные сливки до получения мягких пиков. Затем аккуратно добавьте вареную сгущенку и взбивайте до однородной массы.

Шаг 5. Подготовка глазури. Растопите шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновке, тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Шаг 6. Наполнение эклеров и декорирование. Остывшие эклеры аккуратно наполните кремом, сделав небольшие отверстия на верхней части пирожных. Затем полейте их глазурью и, если хотите, украсьте орехами или кокосовой стружкой.

Ваши домашние эклеры готовы! Это не просто десерт - это сладкое воспоминание о прошлом, которое может вернуть нас в лучшие моменты детства. Наслаждайтесь вкусом и делитесь этим лакомством с близкими. Приятного аппетита!